Hú, ma rémes dolgokat ettem. Reggelire megettem a mogyoróvajat (az nem volt rossz).

Délelőtt készítettem sárgarépa, alma és narancs turmixot. Ez is elviselhető volt.

Délben barnarizst ettem egy kevés sóskával.

Délután megint turmixot ittam.

Vacsorára megint barnarizs és sóska volt.Utána megettem egy TúróRudit, ami szinte simogatta a gyomromat (az jó volt).

A mai nap nem volt egy gasztronómiai utazás:)

Reggelire házi disznósajtot ettem puffasztottrizssel, paradicsommal és paprikával.

Ebédre húslevest ettünk sok zöldséggel (a tésztát külön főztem azoknak, akik ehetik a lisztet). Utána kelkáposztafőzelék volt pörkölttel. Most búzaliszttel lett berántva a főzelék, de előtte kiszedtem magamnak egy adagot és krumplit nyomtam szét benne sűrítésként. Süti helyett epret ettünk.

A vacsorám - jelenleg még mindig nagyon tele a hasam - egy pohár kefir lesz.

Az előbb készítettem házi mogyoróvajat. Nagyon egyszerű és nem kerül annyiba, mint az üzletben. És valóban mogyoróból van, adalékanyagok nélkül.

Pörkölt mogyorót egy darálógépbe tettem, kis sót és ízlés szerint cukrot tettem hozzá, majd kevés vizet öntöttem hozzá (most olvastam, hogy olajat kellett volna, de nekem így is izlik). Addig daráltam, amíg krémszerű nem lett. Én puffasztottrizsre kentem, az Ember kenyérre kenve kapta. Neki is izlett, dupla adagot kért:)

Még leírom, hogy az arcom - miután nagyon vigyázok, hogy egy morzsányi lisztet se egyek - napok óta nem ég, nem piros. Az orromon lévő pattanások még látszanak. De halványan észrevehető még a homlokomon lévő három dudor helye. A púpok visszahúzódtak, csak a helyük picit rózsaszín. A Duna-parton ma megkérdezte egy ismerősünk, hogy csak nem allergiás vagyok valamire? Nagyon jó szeme van, de nézett volna meg pár nappal ezelőtt:) Egyből ajánlani akart egy méregtelenítő csodaszert, de mondtam, hogy már éppen elkezdtem a méregtelenítést. Ez így nem igaz, de nem akartam, hogy gyötörjön valamilyen termékkel.

Egyébként a méregtelenítésen gondolkodom mostanában. Nem tudom, hogy hogy csinálnám, de kacérkodom egy 10 napos léböjt kúrával. Hetek óta töröm rajta a fejem, de nem tudom rászánni magam.

Ma készítettem egy egyszerű gluténmentes sütit. Egy tálba tettem kb 2 dkg élesztőt, 2 egész tojást és 4 ek. cukrot, 20 dkg kukoricalisztet és 20 dkg rizslisztet. Hozzá kevertem annyi tejet, hogy tejföl sűrűségű tésztát kapjak. Kb ½ órát hagytam pihenni, majd egy kisebb tepsit kikentem, kukoricaliszttel megszórtam és bele öntöttem a tésztát. Kb 15 perc múlva kivettem a sütőből – ekkor a tészta már félig megsült – és a tetejére öntöttem 30 dkg túrót, amit előtte 2 dl tejföllel, 1 db tojással, csipet sóval és 4 ek. cukorral összekevertem. Végül sűrű, édes lekvárral megszórtam. 25 perc sütés után elkészült. Legközelebb vagy több túrót, vagy kevesebb tésztát használok, egyébként egészen finom lett. A tészta egyszerű, bármilyen sütinek lehet az alja, illetve a tészába bármilyen gyümölcsöt bele lehet keverni.

Másfél hónapja nem álltam mérlegre. Ma nem bírtam ki és felugrottam rá. Nagyon meglepődtem. Ráadásul kellemesen meglepődtem, mert este, ruhában, teli hassal kevesebb voltam, mint amikor utoljára mértem magam reggel, éhgyomorra, ruha nélkül. Szerintem a puffasztott rizsnek van ilyen jótékony hatása, hiszen sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a kenyér.

Emlékszem, hogy régebben vacsora után is többször pótvacsoráztam és olyankor elég sok kenyeret megettem. Főleg olyankor, amikor a munkahelyemen felbosszantottak. És amikor kenyér evéssel fejeztem be a napot, olyankor másnap farkaséhesen ébredtem. Akkor megint sokat reggeliztem, 2-3 szelet kenyeret is megettem. Amióta nem eszem kenyeret még egyszer sem tört rám a zabálhatnék.

Mai reggelem: 2 szelet puffasztott rizs, házi fokhagymás abáltszalonnával:), paprikával és tejeskávé,

Ebéd: zöldborsókrémleves húsgombóccal, barnarizs,

Uzsonna: 1 banán, 15 dkg eper,

Vacsora: barnarizs, csirkepörkölt, kapormártás (kukoricaliszttel sűrítve).

Zöld-borsókrémleves, zöldborsó-krémleves, zöldborsókrém-leves,
zöldborsókrémleves:) Hogy írják helyesen?

Ma megint van mit írnom.

Először is, voltam az endokrinológusnál. A szakrendelésre 8 hét várakozás után mentem. Időpontra mentem, de az asszisztensnő először vitatkozott velem, hogy mára nekem nincs időpontom, főleg arra az időre, amit mondok, mert az orvos olyankor nem is rendel. Mondtam neki, hogy akkor nézze meg, hogy mikor kellett volna jönnöm. Beütötte a TAJ számomat , és elcsodálkozott, hogy „jééé, én adtam az időpontot és tényleg akkorra”. Ezek után várnom kellett másfél órát, mire elkezdődött a rendelés. Az orvosnál kb 2 percet voltam. Megnézte a leleteimet, és azt mondta, hogy pajzsmirigygyulladásom van, de még nem veszélyes, hiszen nincs semmi panaszom. A lelet rossz, de nem olyan nagyon. Gyógyszert még nem kell szednem, de félévente kontrollra kell mennem. Mondta, hogy a pajzsmirigyem lassan rosszabb lesz, de hogy mikor, azt ő nem tudja. Ezek után úgy éreztem, hogy nincs értelme bármit is kérdeznem. Még jó, hogy a neten utánaolvastamJ, hiszen a dokitól semmit sem tudtam meg. Egyébként én is erre gondoltam – mármint, hogy még nem kell gyógyszer – de úgy éreztem, hogy jobb lenne, ha ezt orvos mondaná.

A másik amiről írnom kell. Ma reggel piros volt az orrom, a homlokomon előjött a dudor és az arcom közepe is kissé piros volt. Délben égni kezdett az arcom. Gondolkodtam, hogy mit ehettem, mi lehetett az, amiben esetleg liszt is lehetett. Nem jutott eszembe semmi. Még a blogban leírtakat is átolvastam és semmi rosszat nem láttam a tegnapi kajámban.
Viszont az előbb eszembe jutott, hogy tegnap ittam egy ír kávét. Kávé, cukor, tejhab és whisky. És a whiskyt gabonából erjesztik:(

Ma beszélgettem egy dietetikussal, aki megerősített abban, hogy lisztérzékenység esetén egy kis lisztet sem szabad enni. Valamelyik nap olvastam, hogy 10 mg liszt az a mennyiség, amely már tüneteket okoz. Mondta a dietetikus, hogy emlékszik a tanulmányaiból – nemrég végzett a főiskolán – hogy akinél nem a szokásos emésztőrendszeri tüneteket okozza a glutén, annál mindenféle autoimmun betegség előjöhet. Azt mondta, hogy sajnos nagyon sok beteg felfedezetlenül marad, mert az orvosok nem gondolnak rá, nem ismerik fel.

Nekem egyelőre két ismert autoimmun betegségem van. Az egyik az autoimmun pajzsmirigygyulladás, a másik a psoriásis.

Hashimoto-pajzsmirigygyulladás halmozottan fordul elő a lisztérzékenyek körében. Itt a felnőtteken inkább erősen viszkető hólyagok alakulnak ki a bőrön; csak tizedüknél alakulnak ki a klasszikus gyomor-bél tünetek

Akkor ez okozza a bőrtüneteimet is. A pajzsmirigy probléma vérvizsgálattal derült ki. Az egyik pajzsmiriggyel kapcsolatos leletem 300-szorosa a normál értéknek. Holnap megyek endokrinológushoz – 8 hét várakozási idő után. Kíváncsi vagyok, hogy mit mond. Ez egy olyan pajzsmirigygyulladás amely a pajzsmirigy krónikus és fájdalommentes gyulladásához és végeredményben pusztulásához vezet. A fehérvérsejtek a betegség során pajzsmirigysejtekben található fehérjék ellen antitesteket terrmelnek, aminek következtében az immunrendszer a pajzsmirigysejteket idegennek fogja fel és elpusztítja. A betegség során ezek az antitestek a vérből kimutathatók. Na, ez az érték magas nálam. Szép kilátás!

A psoriásis is pár éve jött ki:(

Mit is ettem ma?

Reggelire tejeskávé, vöröslencsepástétom, puffasztott rizs.

Tízórai: narancs és alma
Ebéd: tyúkleves sok zöldséggel (répa, borsó, zeller, karfiol)
Vacsora: babfőzelék, füstölt tarjával és keménytojással.

Minden nap kellene írnom. Azzal, hogy eddig írtam és most az egészet egyszerre elolvastam, sok minden összeáll a fejemben.

Minden nap le kellene írnom, hogy mikor mit eszem és figyelnem kellene, ha valamikor kipirulok, akkor előző nap mit ettem.

Az a baj, hogy mostanában már sok mindent eleve nem merek megvenni. Amióta tudom, hogy a liszt az ellenségem, és most már biztos vagyok benne, hogy az arcégésemet is az okozza, azóta mindenhol lisztet látok. Már lassan az olyan termékekben sem bízom, amelyre az van írva, hogy az egyik összetevője módosított keményítő. Még ha kukorica-, vagy burgonyakeményítót írnak, az is gyanus és inkább nem veszem meg. Mostanában egyáltalán nem eszem felvágottat. Hiába van egy listám, hogy melyik felvágott ehető, a pultnál nem kérdezhetem meg állandóan, hogy ezt, vagy azt a terméket ki gyártotta.

Ma jól vagyok. Sőt, az elmúlt pár napban is jól voltam. A három napos hétvégén a telken voltunk. Két napon én főztem, a harmadikon az Anyukám. Amikor ő főzött, akkor nekem natur húst, a férjemnek és magának rántott húst sütött. A hús sütése után szólt, hogy az olajat kiönti, de a teflon serpenyőt nem mosta ki, hanem újabb olajban újkrumplit sütött. Hiába mondtam, hogy az nekem nem jó, ő csak vitatkozott velem, hogy nem lesz semmi bajom, hiszen az olajat kiöntötte. Végül úgy oldottam meg a dolgot, hogy magamnak külön megfőztem pár szem burgonyát, hogy még csak véletlenül se egyek meg a panírból az edényhez ragadt morzsát Nem is ég az arcom:)

Ma vöröslencse pástétomot ettem reggelire és ebédre is vittem magammal. Puffasztott rizsszeletre kentem. Vacsorára rakottkrumplit készítettem (krumpli, tojás, hús - tejföl-ettől kicsit tartok).

Tegnap nagyon kellemes élményem volt. A-val elkerékpároztunk a Szigeten lévő egyik falu cukrászdájába, ahova régebben is nagyon sokat jártunk. Nagyon finom sütiket és fagyikat árul. "A" franciakrémest kért. Én -mivel már nem ehetek lisztet -egy ideig nézelődtem, majd arra gondoltam, hogy veszek egy citromfagyit, hátha az gluténmentes. Végül mégsem citromfagyit kértem, hanem megkérdeztem, hogy van-e olyan fagyi, amelyikben biztosan nincs liszt. Az eladó a kb 30 féle fagyi közül rábökött egyre, amelyen egy kis tábla is volt, és mondta, hogy igazából csak azt az egyet ajálja, mert az biztosan liszt, tojás és tejcukor mentes. Kértem két gombócot és mielőtt bármit mondhattam volna, az eladó mondta, hogy nem tölcsérbe, hanem pohárba teszi. Hihetetlen!

Olyan jó lenne, ha az orvosok folyamatosan továbbképeznék magukat, és ha nem tudják, hogy a betegnek mi okozza az igazán sehova be nem sorolható panaszait, akkor elküldenék lisztérzékenység vizsgálatra.

Gyerekkorom óta vashiányos vagyok. Olyan alacsony volt időnként a szérum vasam, hogy a laborban azt írták a leletre, hogy „kimutathatatlan”. Évtizedeken keresztül vastablettát szedettek velem, és időnként vénásan is kaptam vasat. Volt olyan, hogy a háziorvosom rá akart beszélni vértranszfúzióra. 10 évvel ezelőtt még a vérrel foglalkozó klinikán (nevét direkt nem írom le) is vizsgáltak, de nem tudtak rájönni, hogy mi lehet a bajom. Senki sem gondolt a lisztérzékenységre.

Az elmúlt években megkeserítette az életemet az arcom égése, vörössége, pattanásai. Kimondottan zavaró volt, hiszen én még serdülő koromban sem voltam pattanásos. Hozzá voltam szokva, hogy szép az arcbőröm. Ha én nem is vagyok olyan szép, de az arcbőröm az volt:) A bőrtüneteim évről évre rosszabbak lettek. Eleinte csak ritkán jött elő, de mostanra szinte mindennapossá vált. Legjobban az zavart, hogy belülről égett az arcom. Mintha folyton belső lázam lett volna.

Egy ismerős orvosnál értem el azt, hogy hajlandó volt elküldeni olyan vérvizsgálatra, amely gliadin ellenanyag pozitívitást mutatott ki. Később pénzért elvégeztettem egy genetikai vizsgálatot is, amely kimutatta, hogy olyan HLA antigén van a szervezetemben, amely valószínűsíti a lisztérzékenységet.

Nehezen törődtem bele, hogy lisztérzékeny vagyok, ugyanis a fent leírt tünetek nem igazán jellemzőek erre a betegségre. Sok orvossal beszéltem, de egy kivételével mind azt mondta, hogy a lisztérzékenység bőrtünetei nem így néznek ki. Lehet, hogy az én tüneteim olyan rendetlenek voltak, hogy nem tanulták meg az orvosi egyetem tananyagát és álcázták magukat, és direkt máshogy néztek ki, hogy senki se ismerje fel őket:)

Most azért írom ezt a blogot, hogy mások is tudják meg, hogy mi lehet a háttérben, ha hasonló problémákkal kűzdenek.

Mostanra megfigyeltem, hogy kb 16 órával a liszt tartalmú étel elfogyasztása után jönnek elő a tüneteim.

Sajnos azt is észrevettem, hogy a legkisebb mennyiségű liszt is kiváltja az arc égését, a púpok kijövését.

Az elmúlt hét történései:

Vasárnap a gyerekeknek panírozott húst sütötte. Egy husi megmaradt, azt alufóliába csomagoltam és beraktam a hűtőszerénybe. Hétfőre készítettem besamellel (kukoricalisztet használtam) leöntött és sajttal megszórt, megsütött karfiolt (lisztmentes kaja). Ezt vittem a munkahelyemre és még felkaptam a húst is (elfelejtettem, hogy panírozott). Délben megettem a karfiolt és a húst is. Az utolsó falat húsnál tartottam, amikor az egyik kolléganőm megkérdezte, hogy ezt én ehetem-e? Ekkor jutott eszembe, hogy lisztes kaját ettem. Gondoltam, ennyitől nem lesz semmi bajom. Már aznap éjszaka – egy rossz szokásommá vált, hogy amikor éjjel felébredek, akkor megtapogatom a homlokomat – éreztem, hogy a bal szemöldököm felett egy kis dudor kezd nőni. Reggel a tükörben láttam, hogy a dudor jó nagy és a másik szemöldököm felett, valamint a homlokom közepén a hajam alatti részen is van egy dudor, ami kezd pirosodni. És nem értettem, hogy mi lehet az oka, mert reggelre elfelejtettem az előző napi lisztet.

Délben már nagyon csúnya volt mindhárom dudor és az arcom mindkét oldalán is kijött egy-egy púp, és piros volt az egész arcom és égett.

Ekkor elmentem a bőrgyógyászatra, gondoltam ott mondanak rá valami okosat. A doktornő csak annyit mondogatott, hogy ő honnan tudja, hogy mi bajom van. Szerinte a lisztérzékenység nem okoz ilyen tünetet. Mindenesetre azt ajánlotta, hogy használjak naptejet, hogy a napsugártól védjem az arcomat. Teljesen elkeseredtem, mert többet, okosabbat vártam tőle. Aznap este arra gondoltam, hogyha a bőrgyógyász szerint a liszt nem okoz ilyen tünetet, akkor enni fogok kenyeret. És megettem két szelet zsíroskenyeret (november óta nem ettem). Másnap déltől rettenetesen piros voltam, égett, tüzelt az arcom. A púpok is megnőttek az arcomon. Azóta eltelt három nap és kezd elmúlni az arcom tüzelése, a púpok is kezdenek eltünni. Egyszerűen nem hiszem el, hogy a bőrgyógyász azt mondja, hogy a liszt bőrtünetei nem így néznek ki, miközben sorozatosan tapasztalom a liszt ilyen tüneteit. A véremből is kimutatták az ellenanyagot. És volt biopszia is, ami után a gasztroenterológus azt mondta, hogy soha többé egyetlen szem lisztet sem ehetek!

A blog "kedvéért" elmentem egy olyan üzletbe, ahol lisztérzékenyek részére árusítanak élelmiszert. Vettem egy gluténmentes magvas kenyeret (a képen balra) és a szokásos puffasztott rizsszeletet (jobbra).

A gluténmentes kenyér drága volt, száraz volt és rettenetesen megfájdult tőle a gyomrom. Elolvastam az összetételét: tej, kukoricakeményítő, magvak, rizsliszt, kukoricaliszt, burgonyakeményítő, szójaliszt, cukor, emulgeálószerek, guargumi, cukorréparost, citromsav, aroma.

Eddig sem akartam ilyen kenyeret venni, de ezek után (a gyomrom még mindig ég) nem veszek. Tökéletesen megfelel a puffasztott rizs kenyér helyett.

Folytatás:

A fene egye meg!!!

Az előbb megettem egy nagy darab étcsokoládét. Ezzel nem is lenne baj, de már megint könnyelmű voltam (és a szemüvegem sem volt nálam), és nem olvastam el, hogy mi van ráírva. Miután megettem, gondosan eltettem a csokipapírt. Most olvastam el az összetevőit: búzafehérje is van benne:(

Miért teszneka csokiba lisztet?????

Még mindig nem múltak el a bőrtüneteim, de így nem is fognak:(

Most egy érdekes dologról számolok be. Érdekes, de kellemetlen megfigyelés.

Tegnap dél körül el kezdett égni az arcom. Több kollégám is szólt, hogy milyen piros vagyok. Délutánra az egész orrom pattanásos lett, majd estére a homlokomon három helyen piros, göcsörtös púp nőtt. Ilyen már máskor is előfordult, hiszen ezek azok a tünetek, melyeket nálam a liszt előidéz. Este törtem a fejem, hogy mit ehettem, hiszen tudtommal nagyon figyelek az ételek készítésénél.

Nehezen, de végül eszembe jutott, hogy előző napon kenőmájast ettem. Tudtam róla, hogy a kenőmájassal vigyázni kell, hiszen csak egy-két termelő garantálja a gluténmentességet, de bíztam a szerencsében. Azt hittem, hogy egy aránylag drága kenőmájas csakis jó lehet. A bőrömön tapasztaltam, hogy a drága termékkel is óvatosan kell bánni.

Ha megnézzük, hogy mit tartalmaz a kész májas, akkor igen el fogunk szörnyedni: ivóvíz, máj, gyártási szalonna, bőrke, búzaliszt, szójaliszt, részlegesen zsírtalanított zsírszövet, vöröshagyma, marhafaggyú, szeparált sertéshúspép, konyhasó, burgonyakeményítő, stabilizátor, aroma, ízfokozó, szinezék…

Házilag is elő lehet állítani, a következő anyagok kellenek: 2 szelet bacon, 40 dkg csirkemáj, egy nagy fej hagyma, só, őrölt bors, bazsalikom, majoranna, kakukkfű, mustár, kevés tejföl

A hagymát apróra vágom, a szalonnát vékonyan felcsíkozom. A szalonnát zsírjára pirítom, majd a hagymával üvegesre párolom. A májat megtisztítom, megmosom és a hagymás-szalonnán közepes lángon nagyjából 5-10 percig sütöm, éppen addig hogy ne keményedjen meg. A hagymás májat átpakolom a turmixgépbe. Hozzáadom a mustárt, kevés tejfölt, bazsalikomot, majorannát, kakkukkfüvet, sót, borsot, összeturmixolom.

Lehet, hogy házilag macerásabb készíteni, mint megvenni, de érdemes, hiszen így nem eszünk meg annyi szörnyűséget.

Nagyon egyszerűnek tűnik a lisztérzékeny diéta. Hiszen csak a lisztet kell kerülni. De ez csak egy rövid ideig tart. Mármint ez az érzés, hogy egyszerű.

Tudjuk, hogy a gabonaféléket (búza, rozs, árpa, zab) kerülni kell. De azt nem is gondoltam idáig, hogy milyen sok késztermékbe beleteszik ezeket az anyagokat sűrítőként. Innentől már nem gluténmentes az élelmiszer.

Érdemes eleinte – későbbiekben pedig állandóan:) -olvasgatni az élelmiszerek cimkéit. Igen meglepő dolgokat lehet rajtuk látni. Soha nem gondoltam, hogy a felvágottakban, a csokoládéban, levesporokban, kapucinóban, a tejtermékek, stb. jelentős részében liszt van.

Érdemes beszerezni egy „zöldkönyvet”, amely a garantáltan gluténmentes élelmiszereket tartalmazza. Ez egy nagyon kicsi füzetecske, nagyon kevés termékkel. Csak azon gyártók termékei kerültek bele, akik az OÉTI-vel bevizsgáltatták a termékeiket. És csak azok a gyártók garantálják a gluténmentességet, akik a gyártósorukon egyáltalán nem gyártanak lisztes terméket. És ebből nagyon kevés van.

Most felteszek egy élelmiszert, amelyről garantálják a gluténmentességet. De csak ezt a terméket gyártó cég garantálja! Hasonló termékek sajnos nem ehetők, mivel olyan helyen készülnek, ahol előfordulhat a keresztszennyeződés.

Ha hirtelen az utcán megéhezem, nem vehetek pogácsát, kakaóscsigát, hamburgert, de ezt bátran ehetem. Így legalább az édesség utáni vágyamat is kielégítem:)

Bevezető

Lisztérzékeny lettem. Felnőtt létemre. 

Sokára derült ki, hogy mi a bajom. A tüneteimet nem hoztam összefüggésbe ezzel a betegséggel. 

Anélkül, hogy tudtam volna, hogy mi okozza, egy évtizeden keresztül rettenetes gyomorfájásaim voltak. Állandóan sav volt a gyomromban, amelytől nagyon gyakran róka-mókázva szabadultam meg. Ez az erős gyomorfájás szinte minden napomat megkeserítette. Ennek ellenére a gyomorfájást "normális" dolognak tartottam, azt hittem, hogy Helycobakter fertőzésem van, vagy stressz okozza.

Ezzel egyidőben volt egy másik panaszom, ami engem sokkal jobban zavart. Tehát a másik panaszom az volt, hogy éveken át nagyon gyakran „égett” az arcom. Vörös volt, tüzelt, és ronda vörös pattanás-szerű kiütések jöttek az orromra és az arcomra. 

Ezen kívül az izületeim is fájtak. Gondoltam, hogy öregszem. Néha még a cipőm bekötése is nehézségbe ütközött.

Egy fogyókúra eredményeként – amikor nem ettem mást, mint barnarizst – elmúltak a tüneteim. Szép lett az arcbőröm, elmúlt az arc-égésem, és az izületeim sem fájtak. Ekkor terelődött a gyanú a lisztre. Hosszú kivizsgálások után (leginkább az tartott hosszú ideig, hogy végre valaki megfelelő laborvizsgálatra küldjön) kiderült, hogy a szervezetem ellenanyagot termel a lisztfehérje (gliadin) ellen. Erről fél éve tudok. Azóta lisztmentesen táplálkozom. Ha csak egy kicsit is „félreeszem” egyből visszajönnek a régi kellemetlen tünetek.

Eleinte minden nap az interneten kutakodtam, kíváncsi voltam, hogy mit lehet enni. Sokat tanultam a leírtakból, de most már magam is elég ügyesen rájövök, hogy mit szabad és mi tilos.

Eleinte nézegettem a késztermékeket, de szerintem borzasztó drága. És rossz, ehetetlen. 1 kg gluténmentes liszt megközelíti az 1.000 Ft-ot. A kész kenyerek is nagyon drágák. ¼ kg kenyér 400 Ft körül van. 4 db zsemleszerűség 500 Ft. És pocsék. Száraz, kemény, ízetlen. Olyan, mintha fűrészporból lenne. 

Már a kezdetekkor eldöntöttem, hogy ilyet nem veszek (fél év alatt egyszer próbaként vettem 4 db zsemlét, de annyi elég is volt).

A kenyér problémát azzal küszöböltem ki, hogy puffasztott rizst veszek. Itt is meg kell nézni, hogy rá van-e írva, hogy gluténmentes. Én megtaláltam azt a fajtát, aminél garantálják a gluténmentességet. Nagy bevásárláskor veszek 8 zacskóval (ez 80 db) és a következő bevásárlásig kitart. Ezt eszem reggelire. Rá lehet pakolni felvágottat, sajtot, lekvárt, stb. És kevésbé hizlal, mint a kenyér.

Azt gondoltam eleinte, hogy veszek kukoricalisztet és abból sütök kenyeret. De hamar rájöttem, hogy ez nem olyan egyszerű dolog. A kukoricalisztben nincs sikér, emiatt a tészta nem nyújtható, nem áll össze. Pontosan olyan, mint a vizes homok. Próbált már valaki vizes homokot kinyújtani? Ugye nem megy? Ugyanilyen a kukoricaliszt is. A sima kukoricalisztet kizárólag sűrítéshez, habaráshoz használom. Vigyázni kell a kukoricaliszttel is, mert kizárólag olyan terméket szabad venni, amelyről garantálják, hogy gluténmentes. A nagy áruházakban kapható kukoricaliszt (ABOMIL termék) nem garantáltan gluténmentes, mert ugyanabban a malomban őrlik, mint a búzalisztet. Így a zacskóba bele kerül búzaliszt is. Én már erre is érzékeny vagyok. Eleinte nem értettem, hogy mitől ég újra és újra az arcom, amikor már nem eszem normál lisztet. Akkor jöttem rá az okra, amikor a neten olvastam a keresztszennyeződésről.

Találtam viszont egy olyan kukoricalisztet, amelyik olyan helyen készül, ahol csak kukoricát őrölnek. Ezt a terméket Magyarországon gyártják, Tengelicen. Ez a forgalmazó többféle terméket készít, én a kukoricalepénylisztet használom. Ebben a lisztben van valami, amitől valamennyire gyúrható, nyújtható lesz. Ebből a lisztből szoktam néha lepénykéket sütni: liszt. só, kis olaj, és annyi víz, hogy gyúrható tésztát kapjak. Dió nagyságú golyókat formálok belőle. Ezt a tésztát szilikon lapok közé teszem, majd sodrófával vékony korongokat nyújtok belőle (a szilikonlap azért jó, mert nem ragad rá a tészta). Ezeket a lapocskákat felmelegített öntöttvas serpenyőbe teszem – olaj nélkül – és mindkét oldalát megsütöm.

Ha a lepénylisztből tejföl sűrűségű tésztát készítek, azt gofrisütőben ropogósra lehet sütni. Az szerintem nagyon finom. 

Későbbi bejegyzés: sajnos egy ellenőrzés után labor vizsgálatokkal megengedett érték feletti gluténtartalmat mutattak ki ebből a lisztből (is).

De ne csak a kenyérről írjak. Itt egy piskóta recept:

Piskóta tészta rizslisztből

6 tojásfehérjét 1 csipet sóval kemény habbá verünk. 6 evőkanál porcukrot adunk hozzá (minden hozzáadott kanál cukor után keverünk rajta egyet, nem egyszerre öntjük hozzá az egészet!). A 6 tojássárgáját szintén egyesével hozzáadjuk. 6 evőkanál rizslisztet adunk hozzá, kanalanként elkeverve. Fontos, hogy a lisztet szitálva adjuk a tésztához, ettől levegősebb, könyebb tésztát kapunk (állítólag). Miután az egészet óvatosan összekevertük, margarinnal kikent, liszttel beszórt sütőformába öntjük, és közepes fokozaton aranybarnára sütjük a tésztát. Tűpróbát végzünk, hogy átsült-e a tészta.

A mennyiség növelehtő, csökkenthető, a lényeg, hogy ahány tojás, annyi kanál kell a többi hozzávalóból is!

Holnap folytatom.