2018. október 22., hétfő

Gluténmentes sajtos bagett

 Gluténmentes sajtos bagett
Kukoricalisztből



Három darab bagettet sütöttem próbaképpen kukoricalisztből.

Hozzávalók:
15 dkg kukoricaliszt
kevés cukros vízben felfuttatott negyed élesztő
nagy csipet só
1  ek étolaj
10 gr utifűmaghéj vízben beáztatva
1-2 ek reszelt sajt.

Fentieket kb 1,6 dl vízzel összekeverni, összegyúrni, majd rudakat sodorni, zsírpapírral kibélelt tepsibe betettem, reszelt sajttal megszórtam. Kicsit keleszteni, majd 180 C-on kb 35 percig sütni.
Frissen finom ropogós. Két kicsit egyből megettem, a hosszabb rudat holnap reggelire félretettem.


Gluténmentes "grízgaluska+ leves, csirkepörkölt, bociszelet

A "grízgaluska" levest kicsit elkésve fotóztam le, már csak pár kanálnyi volt, amikor eszembe jutott, hogy fényképet készítsek.
Gluténmentes grízgaluskával nem kísérletezem, helyette kukoricadarát húslevesben megfőztem puliszkának, hagytam kihülni, amikor egy kicsit szilárdult is és forró levesbe kanállal galuskákat szaggattam. Mindenkinek ízlett.


Csirkepörkölt: attól lett igazán finom, hogy elfelejtettem, hogy készül és kicsit odakapott.
Krumplipürével és majonézes salátával ettük.


Bociszelet

A gluténmentes bociszelet készítése gyerekjáték. Szó szerint.


Bociszelethez főztem fél liter tejből csokipudingot. 3 tojásfehérjét 2 ek cukorral kemény habbá vertem. A habot félretettem. 3 tojássárgáját 3 ek cukorral habosra vertünk, tettem bele 1 kk szódabikarbónát, csipet sót, 1 ek citromlét, kb 1 dl tejet, 3 ek kukoricakeményítőt, 3 ek barna rizslisztet, 1 csomag vaniliás pudingport. Az egészet robotgéppel összekevertem. Na ekkor kell beállítani, hogy ne legyen se kemény, se folyékony. Sok gyakorlás után én már nem használom a mérleget. Ha jónak ítéljük, akkor bele lehet forgatni a keményre vert habot.
Szilikonos zsírpapírral bélelt tepsibe öntöttem, majd az unokámmal a csokipudingot rátetettem.
180 C-on kb 40 perc.


2018. október 17., szerda

Túrós nokedli, cukkinis gombapörkölt


25 dkg túróhoz adtam egy egész tojást, sót és annyi lisztet (rizs+AlfaMix), hogy normál nokedlinél kicsit keményebb tésztát kapjak. Kifőztem.
Hagymát pirítottam, rá a szeletelt gomba, majd a felaprított cukkini és amikor már késznek ítéltem, akkor tejszínnel nyakonöntöttem.

Hokkaidó tökös-batátás köret


Hokkaidó tökös-batátás köret

Egy kisebb Hokkaidótököt és egy nagyobb batátát zöldségaprító géppel felszeleteltem (kb mint az uborkasalátát). A kettőt összekevertem, beleöntöttem egy tepsibe, majd nyakon öntöttem 5 dl főzőtejszínnel, amit sóztam, borsoztam, szerecsendióval ízesítettem. Az egészet megszórtam 15 dkg reszelt sajttal és 180 C-on 40 perc alatt készre sütöttem.

Zöldséges, husos tészta


Megfőztem egy zacskó vegyeszöldséget és 20 dkg gluténmentes tésztát. A csirkemellet felcsíkoztam és olajon megsütöttem. Mindent összekevertem és wokban kicsit átpirítottam.

Sült kelkáposzta, barnarizs, natúr hús


A fokhagymás olajon sült kelkáposztát két nap alatt másodszor is megcsináltam, mert nagyon ízlett. Natur csirkemell és barnarizs társaságában ettem.

Lencsefasírt, bundázott hús


A lencsét megfőztem, majd botmixerrel kicsit szétcsapattam. Füszereztem, majd kisütöttem. Fokhagymás olajon sült kelkáposztával ettük.
A húsevőknek bundázott csirkemell is volt.

Muffin



Rántott keszeg


A keszeget beirdaltam, sóztam, kukoricalisztbe forgattam és kisütöttem. Főtt krumpli és majonézes saláta volt hozzá.

Borzas hús


Burgonyát nagy lyukú reszelővel lereszelte. Egy tojással és gondolom mennyiségű liszttel összekevertem, majd a csirkemell darabokat beleforgattam, végül sütöttem (lehet olajban, de lehet sütőben is kisütni). Finom, puha husi lesz.
Salátával ettük.

Gluténmentes, cukkinis brownie

Gluténmentes, cukkinis brownie

150 gr reszelt cukkini
50 dkg étcsokoládé olvasztva
100 gr darált dió
75 gr olvasztott vaj
50 gr tej (én nem tettem bele)
200 gr porcukor (165 gr is elég)
3 evőkanál kakaópor
1 tk sütőpor
vaniliás cukor
2 tojás

Mindent összekeverni, majd 175 C-on kb 35 percig sütni.
Ha nem ennénk meg, akkor öt nap után is friss lenne! Nagyon finom!


Pörkölt, hagymás krumpli, tzatziki, saláta

Pörkölt, hagymás krumpli, tzatziki, saláta


Receptet nem írok.

2018. március 31., szombat

Szilvásgombóc és nudli


Nagyon jó recept! Átol Tibor gluténmentes séf blogja alapján készült. Amit változtattam, azt a leírásban módosítottam.

http://blog.glutenmenteschef.hu/index.php/2017/08/13/szilvas-gomboc-rizsliszttel/

Tészta:
1 kg héjában főtt krumpli (teljesen kihűteni, majd kis lyukú reszelővel lereszelni)
25 dkg rizsliszt
4 db L-es méretű tojás ( 60 – 65 g )
( ha kisebbek a tojások, akkor az összsúlyukat a 240-260 g vegyük figyelembe )
15 dkg burgonyapehely (krumplipüre porom volt)
5 dkg rizsliszt a szóráshoz
10 g só

Morzsa:
50 g vaj
finomra darást gluténmentes natur kukoricapehely



2017. december 23., szombat

Bejgli

Bejgli hozzávalói (2 rúdhoz)

250 gr Alfa-Mix liszt,
5 dkg olvasztott vaj,
2 ek tejföl,
1 tojás sárgája,
1 ek cukor,
csipet só,
2 dkg élesztő,
fél kk. szódabikarbóna, 
10 dkg túró (nem elírás! azért tettem bele, hogy ne száradjon ki olyan hamar a bejgli!)
gondolomra langyos tej.

Elkészítés: A meglangyosított tejben feloldjuk a cukor egy részét és megfuttatjuk benne az élesztőt.

A hozzávalókat jól összegyúrjuk, kettéosztjuk, kinyújtjuk. Elosztjuk rajta a tölteléket, a rudat feltekerjük. Tepsibe tesszük, villával néhány helyen megszurkáljuk, megkenjük tojással.


Meleg helyen kelni hagyjuk kb. 20 percet újra megkenjük, és előmelegített sütőben 175°C fokon aranybarnára sütjük. Kb 20 perc után alufóliával befedtem és még 20 percig sütöttem. 

Töltelék: Bejglinként 12 dkg dió ill. mák, 8 dkg cukrot, 80 ml víz. A vizet felfőzöm a cukorral, ráöntöm a mákra, vagy dióra, összekeverem és teljesen kihűtöm.






Most nem rizs és kukoricalisztből sütöttem, mert vendégeket is meg akarok kínálni. 7 éve ellenállok a kész gluténmentes liszteknek, de most megadtam magam.

2016. július 21., csütörtök


Vacsorára grillezett sajt, grillezett padlizsán, paradicsom és saláta volt.
Még mindig nem veszek gluténmentes kenyeret és nem is próbálkozom gluténmentes lisztkeverékekből kenyeret sütni. 
Most rákattantam a képen látható gofrisütőben sült kenyér-helyettesítőre. 
Hozzávalók: 
- 3 ek csicseriborsóliszt
- 1 ek darált lenmag
- 1 ek hajdinaliszt
- 1 ek rizsliszt
- 2 ek chiamag
- csipet só
- nagy csipet sütőpor
- annyi víz, hogy tejföl sűrűségű tésztát kapjunk

Megolajozott gofrisütőben ropogósra sütni (2 db lesz).