Rakottkrumpli

 

Rakottkrumpli

Krumplit, tojást megfőztem. Tepsibe karikáztam a krumplit, tojást és gluténmentes kolbászt. Sóztam. Tetejére egy réteg krumpli és tejföl került. Este készítettem össze, beraktam a hűtőbe és ma délután sütöttem meg. Savanyú gyöngyhagymával ettük.

 

Fogadni mernék, hogy ránézésre senki sem tudja kitalálni, hogy mi lehet a képen.

Gluténmentes fahéjas csigának indult, de ez lett belőle. Ronda, de finom!

25 dkg tehéntúróhoz adtam egy tojást, kb 5 dkg rizslisztet, 5 dkg kukoricalisztet, 1 ek. olajat, csipet sót, 1/2 kk. szódabikarbónát és érzésre cukrot. A tésztát szilikonlapon kinyújtottam, lekentem olajjal, megszórtam őrölt fahéjjal és kristálycukorral. Feltekertem, de nagyon gyenge volt a tészta és szétesett. Ekkor az egészet összegyúrtam, hengerré sodortam és felszeleteltem. Szilikonlappal kibélelt tepsiben 12 perc alatt megsütöttem. Kávéhoz finom volt. Tegnap este sütöttem de ma is jó volt.

Zöldség és süti

Igyekeztem ma is egészséges ebédet készíteni.

Zöldbabot, krumplit, sütőtököt pároltam és a csiperkegombát csicseriborsó lisztbe forgattam, tepsibe tettem és sütőben megsütöttem. Uborkasalátával ettük.

 Áfonyás túrós süti

25 dkg túrót 1 tojással, 2 ek. kukoricadarával, édesítőszerrel, sóval és szódabikarbónával összekevertem, beletapogattam egy linzersütő formába, megszórtam 20 dkg áfonyával és megsütöttem.

Kacsamell és falafel

Délelőtt bevásároltunk egy hétrevaló kaját a Csarnokban. Ha valaki tutira gluténmentesen akar étkezni, akkor ilyen élelmiszert kell vennie. Semmi készétel!

A mai ebéd sütőzacskóban sült kacsamell és csirkecomb. A kacsamellett megtűzdeltem annyi fokhagymával, amennyit csak bele tudtam dugni.  Ezután sóztam és bedugtam a zacskóba. Egy lilahagymát feldaraboltam, azt is beraktam a zacskóba.

Köretként füstölt szalonna kisütött zsírján megsütöttem krumplit, sütőtüköt, csicsókát és gombát.

A tepsiből kiszedett hús zsírját egy kk. kukoricaliszttel megszórtam, felöntöttem egy kevés ananászlével és belekevertem fél doboz kockára vágott ananászt. Visszadugtam a sütőbe 5 percre és kész is volt.

Tegnap készítettem falafelt (csicseriborsófasirt).
24 órára beáztattam a csicseriborsót, majd darálóba tettem 2 gerezd fokhagymával, sóval, köménymaggal. Igyekeztem finomra darálni, de nem lett sima. Gombózokt készítettem belőle és már láttam magam előtt, ahogy forró olajba teszem és szétmállik.
Nem volt sok vesztenivalóm, ezért beletettem egy kislábasba a gombócokat és ráöntöttem annyi olajat, hogy ellepje. Ekkor tettem a gázra. Egy idő után, amikor felforrt, akkor annyira csökkentettem a gázt, hogy forrjon, de csak normálisan.

10 perc múlva lezártam a gázt és ki akartam szedni a falafeleket, de letapadt az edény aljára. Az olajat leöntöttem róla (teljesen tiszta maradt az olaj), a lábast letettem, hogy hűljön.

Kb 10 perc múlva kézzel sikerült kis mozgatás után a golyókat kivenni. Ilyen jó falafelt még soha nem sütöttem.

Kínai zöldséges csirke pirított tésztával

1. Olajon megpirítottam gluténmentes spagettit, majd kifőztem.

2. Olajon megpirítottam egy fej darabokra vágott hagymát, egy durva reszelőn lereszelt sárgarépát, fehérrépát és egy darab apróra vágott kelkáposztát. Amikor a zöldség megsült, de még roppanós volt, akkor gluténmentes Tamari nevű szójaszósszal meglocsoltam és összekevertem, majd kiszedtem egy másik edénybe.

3. Az apróra vágott, befűszerezett csirkemellet rádobtam a forró olajra, gyorsan megsütöttem, majd szintén kiszedtem.

4. Mindent összekevertem és még egy kis szójaszószt tettem rá.

A spagettit megint azzal a furcsa módszerrel pirítottam, mint az előző bejegyzésben leírtam a  krumplisütésről. Az eddigi ismereteimmel teljesen ellentmond, hogy sem a krumplit sem a tésztát nem forró olajba tettem és mégsem sült le. Az olaj a tészta után is kristálytiszta maradt és egy szál sem sült az edény aljára.

Zúzapörkölt sültkrumplival

 

Tegnap nagyon szép pulykazúzát láttam a piacon és gyorsan vettem belőle, mert eszembe jutott, hogy milyen régen nem ettem, pedig kisgyerek koromban nagy kedvencem volt.

A nagymamámnál a levágott baromfiak bontását megtanultam, tudtam, hogy hol kell vágni ahhoz, hogy megfelelő darabokra lehessen szétszedni. A zúzát mindig megcsodáltam, kielemeztem, hogy mi van benne (homok, kavics, kukoricadara, stb).

Zúzapörkölt:

Szalonnát sütöttem (a túróscsuszára is jutott), a zsíron megpirítottam két apróra vágott hagymát, egy paprikát, fokhagymát, majd pirospaprikával megszórtam, rádobtam a megtisztított és feldarabolt zúzát, sóztam. Fedő alatt 1,5 óráig főztem/sütöttem. Az elpárolgó vizet mindig pótoltam.

Sült krumpli:

A fiam ma küldött egy linket, ahol egy férfi igen érdekes módon sütötte a krumplit. Ezt a módszert én is kipróbáltam és bevált.

Egy keskenyebb, kisebb, üres lábasba beletettem a hasábokra vágott krumplit. Ráöntöttem annyi étolajat, amennyi ellepte (kb 3-4 dl volt). Ekkor tettem a tűzre. Amikor az olaj felforrt, akkor kicsit kisebbre tettem a lángot, hogy forrjon, de ne vadul. 15 percig hozzá sem nyúltam, csak néha ránéztem. Ekkor kiváncsiságból egy késsel beletúrtam az edénybe, a krumpli alá és meglepődve éreztem, hogy nincs leragadva és ha több lenne az olaj, akkor úszna is. Még sütöttem legalább 5 percig, amikor már ilyen színű lett. Ekkor szitába szedtem, hogy lecsöpögjön a felesleges olaj.

A lábasban maradó olaj kristály tiszta volt, nem volt benne semmi morzsalék. Üvegbe öntöttem és majd máskor is felhasználom.

Kukoricaliszt

Péter kérdezte, hogy hogy lehet kukoricalisztből vagy rizslisztből rendes tésztát készíteni.
A válasz: házilag SEHOGY.
Amiket én a blogomban elkészítettem és leírtam, az nem mindig való normál emberi gyomorba.
Ha rendes tésztát akarunk enni, akkor nagy ritkán veszek valamilyen olasz tésztát, amire rá van írva, hogy kukoricalisztből készült és majdnem 100 %, hogy  csak kukoricából készült. Hogy milyen technológiával készítik, azt nem tudom, de ha már kész tésztát veszek, akkor inkább ilyet veszek, mint gluténmentes lisztkeverékből készítettet. Mint már írtam, ez csak az én heppem, nem tudom és nem is akarom megindokolni, hogy miért nem szeretem azokat.
Visszatérve az általam készített tésztákhoz. Rettenetesen nehéz velük dolgozni. Mivel nincs bennük glutén, ezért szétesnek. Az ízükről már írtam, hogy a kukoricalisztnek néha rettenetesen kiérződik a jellegzetes és nem jó íze. A rizslisztnek meg a szemcseméretével nem tudok megbarátkozni.
Ettől függetlenül hősiesen megeszem.



Gluténmentes spenót gnocchival és almáspite

A mai vacsora nem nyerne fotópályázaton. De gyorsan készítettem, kapkodtam, hogy minél hamarabb elkészüljek.

Ez spenót akar lenni krumpligombóccal (gnocchival) és tükörtojással.

A gluténmentes krumpligombóc nem a legfinomabb és nem is lehet szépen megfőzni, mert a rizslisztes tészta főzés közben kezd szétmálni.

A tükörtojást olajon megsütöttem. Azért ilyen ronda, mert lesült és nem tudtam normálisan kiszedni.

A spenóthoz olajon megpirítottam néhány apróra vágott fokhagymagerezdet, majd rádobtam a megpárolt és kicsit összeturmixolt spenótot. Kis kukoricaliszttel megszórtam, majd tejjel felengedtem.

A gnocchihoz a tegnap megmaradt hagymáskrumplit használtam fel. Ütöttem bele egy tojást és annyi rizslisztet tettem bele, hogy gyúrható tésztát kapjak. Gombócokat készítettem, melyeket sós, forró vízben kis lángon megfőztem.

Gluténmentes almáspite:

Nem tudok mennyiséget írni, mert nagyon sokszor csak érzésre mérem ki az alapanyagokat.

Kb 20 dkg tehéntúróhoz adtam 1 tojást, kb 5 dkg kókuszvajat és annyi rizslisztet, amennyivel közepesen kemény tésztát kaptam. Tettem bele 1 kk szódabikarbónát, 1 csipet sót és érzésre cukrot.

ezt a tésztát vizes kézzel beletapogattam a kivajazott piteformába, megszórtam őrölt fahéjjal. 

Lereszeltem kb 1/2 kg savanykás almát, amit rövid állás után kinyomtam (az alma levét megittam). A reszelt almát összekevertem kb 8 dkg cukorral ízesített mascarponéval (a répatorta készítésekor megmradt és nem tudtam mást csinálni vele). 

Előmelegített sütőben kb 35 perc alatt elkészült.

Parileves, pakora, stb

Egy evőkanál kukoricalisztet kevés olajon megpirítottam, majd felengedtem sűrített paradicsomlével és vízzel. Sóztam, borsoztam, kakukkfűvel füszereztem. Tojásból és kukoricalisztből gyúrt kemény tésztát lereszeltem és ebből a tésztából főztem bele.

A főétel hagymáskrumpli, párolt zöldbab és édesburgonya, bundázott csirkemell, gombaszósz, cukkinifasirt és csicseriborsó lisztből készült tésztába mártott és olajon megsütött padlizsán volt.

Itt említésre csak a csicseriborsólisztbe mártott padlizsán érdemes.

A csicseriborsó lisztet vízzel és kevés sóval összekevertem. Fél órát állni hagytam, majd beleraktam a kockára vágott padlizsánt és kevés olajon megsütöttem. A padlizsánt a bundájával együtt kanállal tettem az olajra. Ezt a bundás zöldséget hívják pakorának.

A pakora indiai eledel és rengeteg indiai fűszer kell bele, de az én magyar gyomrom nem szereti.

Ez a lapos valami egy sárgarépa torta. Ugyanúgy csináltam, mint a 3013, szeptember 1-i receptben leírtam. Akkor ilyen gyönyörű magas lett a tészta, mint az alsó kép, most pedig ilyen lett, mint a felső. Ízre jó volt.

Talán ott rontottam el, hogy egy filmet akartam nézni, ezért nem volt türelmem és a tojást nem vertem elég keményre. Ez lett belőle.