Hétvégi ebéd

Szombaton sokat főztem, így ma csak melegíteni kellett a maradékot, így ma olvashattam, varrhattam, plázázhaztunk.

Vettem egy szép darab (2 kg) sertésfelsált, amiből lett gulyásleves.

 

Hagymás sertésfelsál

A húsból szép szeleteket vágtam, kloffoltam, sóztam, borsoztam, kukoricalisztben megforgattam és olajon mindkét oldalát hirtelen mgsütöttem. A húst kiszedtem a serpenyőből, öntöttem bele még egy kevés olajat és kb 8 db vöröshagymát  nagyobb darabokra vágva megsütöttem, majd a húst a hagymára visszatettem. A húst fedő alatt, a vizet apránként pótolva, kb 1,5 óráig sütöttem. Finom omlós lett.

A húshoz köretként sült krumpli és rizs volt, savanyúkáposztával ettük.

A krumplit szív alakú süteménykiszúróval formáztam. Kiéltem a játékszenvedélyemet.

Rizs paradicsomszósszal:)

Gesztenyés piskóta.  Hasonló receptet már október 11-én leírtam. Most annyit változtattam, hogy a tésztája nem kakaós és a gesztenyés részbe még egy üveg magozott meggy is  került.  

Moszkauer

15 dkg darabolt dió, 10 dkg cukor, 0,5 dl tejszín, aprított narancshéj (2 narancsból). Lapos korongokat tettem zsírpapírral bélelt tepsibe és kb 12 perc latt megsütöttem 170 C-on. Amikor kihűlt, akkor szilikonecsettel bekentem olvasztott csoki helyett kakaóból, cukorból és kevés vízből főzött csokival.

Sztár-séfek

Ma nagy meglepetés ért! Olyan, amely nagy örömet okozott:)

Rátaláltam egy blogra, ahol a blogger kedvencei a következők voltak:

- Ainsley Harriott (brit szakács)

- Andi (valaki, aki nagyon jól főz)

- Chuck Hughes (francia-kanadai szakács)

- David Rocco (sztárséf, szakácskönyveket írt és főzős műsorokat készített)

. James Martin (angol séf)

- Jamie Oliver (angol séf)

- Nigella (főzőshow sorozat szereplője)

- Lisztmentesen (na ez vagyok én!!!!!)

Micsoda elit társaság tagja vagyok:) Köszönöm!

Glutén és magas vérnyomás

Amikor lisztérzékeny lettem és a bőrtüneteim és a glutén közötti összefüggést senki sem akarta elhinni, akkor állandóan az internetet bújtam és megállapítottam, hogy a magyar lapokon alig lehet bőrtünetről olvasni, de a külföldi honlapok tele voltak vele. Mérges voltam, hogy Magyarországon miért vagyunk annyira lemaradva? Manapság ez már nem igaz, egyre többször olvasható, hogy bőrtünet is lehet a gluténérzékenység tünete.

Most újabb összefüggésre jöttem rá.

Nem tudom, hogy a gluténérzékeny emberek hány százalékánál okoz a glutén magas vérnyomást?

Már volt hogy leírtam az ezzel kapcsolatos észrevételemet, de a magyar szakirodalom nem ír róla.

Most viszont megint olyan történt, ami megerősített abban, hogy jól érzem a két dolog közti összefüggést és rákerestem a külföldi honlapokon és ott valóban leírják az összefüggést, a nagy számú beteganyagon történt megfigyelések alapján.

Tehát amit olvastam: főleg idősebb korban (itt 40-50 év felettiekről írnak) a glutén magas vérnyomást okozhat. Rengeteg fórumon olvastam, hogy orvosi tanácsra elhagyták a glutént és a vérnyomás 40-50 Hmm-el csökkent.

Én már huszonévesen vérnyomáscsökkentőt szedtem.

Gyakran nagyon magas volt a vérnyomásom (180/100 is volt) és 140/80 alá alig tudták levinni.

2010-től eszem gluténmentesen és azóta a vérnyomásom 110/70, de van olyan, hogy csak 100/60.

Ha véletlenül glutén kerül a szervezetembe, akkor az arcomon megjelenő dudorokon kívül arcégésem lesz és a vérnyomásom legalább két hétig nagyon magasra ugrik. Ezt bárkinek elmeséltem, senki nem hiszi el.

Évek óta, ha sikerül teljesen elkerülnöm a glutént, akkor rendszeresen 110/60-t mérek.

A múltkor, amikor leírtam, hogy a kávéautomatából vett kávétól tüneteim lettek és égett az arcom, akkor megettem még valamit, amiben szintén volt glutén. Ezután az arcom nagyon tüzelt. De a vérnyomásomat ebben az időben nem mértem, mert mostanában nagyon jó volt és nem méregettem.

A múlt héten orvoshoz kellett mennem. Az orvos megmérte a vérnyomásomat és
180/100-at mért. Az orvos belém akarta beszélni, hogy biztosan a fehér köpeny látványától ugrott fel a vérnyomásom, vagy stresszes a munkahelyem. Felírt nyugtatót és kaptam beutalót kardiológiára. A nyugtatót nem veszem be, mert nem érzem, hogy szükségem lenne rá.

Nem csak az orvosi rendelőben, hanem több napig itthon én is mértem 160/95 körüli értékeket, de ma már csak 100/60 és 120/80 volt a vérnyomásom.

Érdekes lesz ha a kardiológus felteszi a 24 órás vérnyomásmérőt és 110/60 körüli értéket fog mérni, miközben a beutalón 180/100-as érték van írva:)

Karfiolleves, somlói galuska

Karfiolleves: hagymát pirítottam olajon, majd rádobtam a karikára vágott sárgarépát, kicsit megfuttattam az olajon, majd egy evőkanál kukoricalisztet szórtam rá és kicsit pirítottam, majd vízzel felengedtem. A karfiolrózsákat is beletettem. Sóztam. Amíg főtt, addig egy tojást kukoricadarával és kis sóval összekevertem, majd amikor úgy éreztem, hogy a leves mindjárt kész, akkor kiskanálnyi adagonként darát tettem a levesbe és 5 percig kis lángon főztem. A végén egy csokor petrezselymet aprítottam a levesbe.

A csirkecombokat sütőzacskóban sütöttem. A krumplipüre fele-fele krumpliból és zellerből készült.

A somlói galuskához sütöttem 5 tojásból rizsliszztel egy piskótát. Félbevágtam, csokipudinggal megkentem, a piskóta másik felét rátettem. A piskótából darabokat vágtam és tányérba raktam. Mogyoróval megszórtam, majd vaniliapudingot kanalaztam rá. A csokiöntetet cukor-kakaópor-víz keverékéből készítettem (lábosban összemelegítettem). Tejszínhabot nyomtam rá és ehettük.

Gluténmentes serpenyős kenyér

Gondoltam, hogy hétvégére sütök egy kenyérfélét. Gondolomra összedobtam a tésztáját, de nem voltam biztos, hogy a sütőben rendesen átsülne-e, ezért egyszerüsítettem a dolgon és serpenyőben, fedő alatt, kis lángon mindkét oldalát megsütöttem. A végeredmény egészen jó. Frissen mindenképpen! Az előbb lecsóval ettem meg az 1/3 részét.

2 dkg élesztőt cukros, langyos tejben felfuttattam. 1 kk. utifőmaghéjat 1/2 dl vízzel összekevertem és 5 percig hagytam állni, hogy megduzzadjon. Kb 1 dl rizslisztet és ugyanannyi kukoricalisztet tálba tettem, sóztam, hozzáadtam az utifűmagot és annyi vizet, hogy puha, de nem folyós tésztát kapjak. Egy rövid ideig hagytam kelni, majd a felmelegített, kiolajozott serpenyőbe raktam és kis lángon, fedő alatt mindkét oldalát megsütöttem (kb 15 perc az egyik oldala és 10 perc volt a másik oldala.)
A két oldal különböző módon sült. Az először sütött oldal alja sima és ropogós (alsó kép), a másik oldal (a felső kép) rusztikusabb.

 

Ma megint megsütöttem a kakaóscsigát. Olyan finom szokott lenni, hogy nekem szinte alig jut. Ez a legjobb és leggyorsabban elkészíthető gluténmentes sütemény.

25 dkg túró, 

25 dkg rizsliszt,

5 dkg cukor,

csipet só

1 kk szódabikarbóna,

1 kk ecet,

1,5 tojás,

2 ek étolaj,

1 kk utifűmaghéj.

A sütőt begyújtom. A hozzávalókat kimérem és összegyúrom (5 perc), szilikonlapon kinyújtom (2 perc), mekenem vagy tejföllel vagy étolajjal (1 perc), megszórom kristáylcukorral és kakaóporral (1 perc), a szilikonlap segítségével feltekerem (1 perc), késsel felaprítom és zsírppírral kibélelt tepsibe teszem (2 perc), megkenem a maradék fél tojással (1 perc). Beteszem a sütőbe és az én sütőmben 14 perc alatt megsül. Rácsra szedem kihülni. 

Frissen nagyon finom, másnap kávéhoz esszük.

Készül a holnapi ebéd. Sült krumpli, sült édesburgonya és padlizsán. Kukoricalisztbe és tojásba forgatott csirkemell, dinsztelt lilakáposzta.

Ez pedig a már többször említett kakaóscsiga (tésztájának fele túróból van). A kép kicsit sötét lett, de a csigák a valóságban nagyon finomak.

Ebédre csirkecombot sütöttem, sültkrumplival és meggyszósszal. Nincs mit írni róla, mert ezt mindenki el tudja készíteni. Ettől függetlenül én nagyon szeretem, most is finom volt.

Sült zöldség egybensült hússal

Csirkemelleket sóztam, majd olajra dbtam. Vágtam rá egy hagymát, néhány gerezd fokhagymát és amikor a hús két oldalát hirtelen megsütöttem, utána fedőt tettem a serpenyóre és fedő alatt lassú tűzön kb 45 perc alatt mesült. Víz sem kellett alá, mert amennyire szükség volt, az a húsból kifolyt.

Köretként sült zöldséget készítettem. A tepsibe tettem sütőtököt, fehérrépát, csicsókát, cukkinit. Sóztam, kevés olajjal meglocsoltam és addig sütöttem, amíg meg nem puhult.

Mára teljesen elmúlt a gyomorfájásom. Viszont két napja fáj a fejem. Ugyanis a tegnapelőtti bejegyzésem után elhatároztam, hogy nem iszom többé kávét. És az elhatározásomat sikerült is betartanom, de olyan erős fejfájásom lett, mint elvonási tünet, hogy tegnap kettő, ma három fájdalomccsillapítót kellett bevennem.

Azt hiszem, hogy túl vagyok a neheén, mert most már jól vagyok.

Vacsorára brokkoli krémlevest főztem,

valamint brassói aprópecsenyét sült krumplival.

Reggel készítettem máktejet (nem tudom miért?) és a visszamaradó mákból tojás, rizsliszt, édesítószer hozzáadásával mákos sütit sütöttem. Receptje nincs, mindent gondolom szerint adagoltam. Egészen jó lett.

Kávé

A múlt héten a városban ügyet intéztem és nem is tudom, hogy hogy veszíthettem el az eszemet és hogy tehettem meg azt, hogy egy kávé automatából vettem kávét. Többször olvastam, hogy a kávékkal is vigyázni kell, mert lehet, hogy gluténnel szennyezett. 

Előfordulhat, hogy csak nyomokban tartalmaz glutént, mert olyan helyen csomagolják, ahol esetleg gluténos terméket is csomagolnak. 

Az olcsóbb neszkávék rendes kávén kívül tartalmaznak malátakávét (árpa) is.

Eddig nagyon vigyáztam és ha valahol kávét ittam, akkor előzetesen meggyőződtem arról, hogy rendes kávébabból készítették-e és csak ennek ismeretében fogadtam el.

Most viszont nem gondolkodtam és vettem egy ilyen borzalmat. Már a szaga is rossz volt, de megittam.Így utólag sejtem, hogy egy automatából nem minőségi kávé jön ki, hanem valami olcsó ócskaság (tisztelet a kivételnek).

Következménye: - pár nap múlva több vörös, hólyagos dudor az arcomon,
                           - napok óta tartó erős gyomorfájás

                           - tegnap és ma rókázás

Ma egyébként egy értekezleten voltam, ahol egy gluténmentes termékeket előállító cég vezetője azt mondta, hogy garantáltan gluténmentes kávét keresett és nagyon sok kávés cégnek írt levelet és egy esetben kapott olyan válasz levelet, hogy a kávéjuk garantáltan gluténmentes, a többiek azt írták, hogy nem garantálják. Gondolom, ennek az lehet az oka, hogy olyan helyen csomagolják az őrölt kávét, ahol más termék is előfordul. 

Sajnos nem kérdeztem meg, hogy ki garantálta a gluténmentességet, de mostantól csak saját magam által darált kávéból iszom kávét.
    

Előrehozott Márton-napot tartottunk.

Először tyúkleves volt (a cérnatésztát külön kifőztem, a család ehetett belőle.
Én nem, mivel nem gluténmentes).

sok zöldséggel, ami a levesben főtt.

Volt egybensűlt csirkemell, sült kacsamell (jobban szeretik, mint a libát).

Hagymás krumpli, lilakáposzta.

És volt egy nagyon finom spanyol mandulabor.

Aki egészségesebben akart enni, az nyers zöldséget is ehetett. 

Sütiként mandulatortát készítettem, receptje alul olvasható.

Mindenki azt mondta, hogy finom volt. 

Nyolc embernek pont elég volt.

Azt olvastam erről a mandulatortáról, hogy ha elkészül, akkor egy napra be kell tenni a mélyhűtőbe és csak 20 perccel evés előtt kell kivenni. Ez azért is jó, mert már pár nappal ezelőtt el tudtam készíteni.

Tészta:
6 tojásfehérje
130 g cukor
130 g őrölt mandula
1,5 púpos evőkanál kakaópor
1,5 púpos evőkanál rizsliszt
pár csepp ecet vagy citromlé
csipet só

Töltelékhez:
6 tojás sárgája
1,5 dl tej (habtejszín van előírva, de tejjel is jó lett)
130 g cukor
1,5 evőkanál rizsliszt
150 g vaj
egy zacskó szeletelt mandula

A tojásfehérjéből a cukorral és a pár csepp ecettel habot vertem. Óvatosan hozzákevertem a többi hozzávalót (mandulát, kakaóport, rizslisztet csipet sót előbb összekevertem).
Zsírpapírral kibélelt tortaformában 180 C-on kb 30 percig sütöttem.

A krémhez a tojássárgákat a cukorral habosra-fehérre kevertem. A tejet a rizsliszttel sűrűre főztem, majd belekevertem a cukrozott sárgáját és vízfürdőn kb 5 percig állandóan kevergetve főztem. Majd belekevertem a vajat.

Miután a krém kihűlt, ekkor félbevágtam a tortalapot, az 1/3-val középen megkentem, majd rátettem a felső lapot és megkentem a krémmel. Az oldalát is. Ezután rászórtam a szeletelt mandulát.

Gluténmentes zsemle

Gluténmentes rizslisztes zsemle

 

2 db-hoz

- 10 dkg rizsliszt

- ½ kk szódabikarbóna (vagy 1 dkg élesztő)

- csipet só

- 1 kk cukor

- 1,5 dkg vaj

- 1 kk utifűmaghéj kevés vízben feloldva

- pici joghur (amennyit igényel)

- fél tojás

- a tojás másik felével kenni kell

- lenmag a tetesére

A hozzávalókat összegyúrni. Ha élesztővel készítjük, akkor hagyni egy órát kelni. Szódabikarbónával egyből süthető. Két zsemlét formázunk, zsírpapírra tesszük és 210 °C-on kb 10 perc alatt kész.

Kicsit morzsalékos a belseje, de ha sajtot, paprikát, stb. teszünk bele, akkor egészen jó.

Sült fűszeres bab

Sült fűszeres paradicsomos bab

10 dkg szalonnát megsütöttem, a zsírján megpirítottam egy vöröshagymát, 1 lilahagymát, 2 gerezd fokhagymát, 1 pritamin paprikát, 1 chilipaprikát. Megszórtam 1 kanál cukorral, nyomtam rá fél citrom levét, majd felöntöttem 3 dl sűrített paradicsommal. Fűszereztem majorannával, borssal, kakukkfűvel, sóval, majd miután eléggé besűrítettem, akkor hozzákevertem 20 dkg szárazbabot, ami beáztatás után sós vízben megfőztem. Tehát a megfőtt babot keverem a paradicsomhoz.

A paradicsomos bab szerintem így is jó, de be lehet tenni sütőbe, alufóliával be kell takarni és egy órán keresztül sütni kell. Az utolsó 10 percben az alufóliát le kell venni.