Három gluténmentes vacsora:

Hagymás krumpli, sült tök (sütőtök), sárgaborsó fasít, kechap (Univer).

 

Most úgy készítettem a sárgaborsó fasírtot, hogy előzetesen egy napig beáztattam a sárgaborsót vízbe, majd szitába téve lecsöpögtettem és összeturmixoltam, majd fűszereztem sóval, fokhagymával, borssal és petrezselyemlevéllel. Kevés olajon megsütöttem. Eredetileg golyókat gyúrtam, de két tenyér között koronggá lapítottam, mert úgy gondoltam, hogy a kevés olajon így jobban átsül. Finom ropogós volt.

Zöldborsófőzelék pörkölttel. Erről nincs sok írni való, legfeljebb annyi, hogy most egyáltalán nem használtam lisztet a sűrítéshez (se kukoricalisztet, sem rizslisztet), hanem a borsó negyedét kivettem és kevés tejjel összeturmixoltam, majd azt tettem vissza.

Rakott krumpli uborkasalátával, a férjem produktuma.

Főtt krumpli, kemény tojás, sok kolbász karikára vágva és tejföllel nyakon öntve, majd megsütve.

Gesztenyés sütemény Sünmalac módra

Ma megint kacsacombot sütöttem, mert ma van a férjem születésnapja, aki rettenetesen odavan a kacsacombért. Hagymáskrumpli és lilakáposzta dukált hozzá.

Gesztenyés sütemény gluténmentesen:

4 tojássárgáját 7 dkg cukorral habosra vertem, majd 20 dkg Maróni gesztenyemasszát és 10 dkg lisztet (fele rizsliszt, fele kukoricaliszt), 1/2 kk szódabikarbónát, csipet sót kevertem hozzá, végül a 4 tojásfehérje keményre vert habját beleforgattam. Kizsírozott tepsiben 170 C-on 30 percig sütöttem.
Kihülés után félbe vágtam és a belsejét, majd a tetejét megkentem gesztenyekrémmel: 20 dkg Maróni gesztenyemassza, 10 dkg Ligamargarin, 5 dkg cukor, rum - habosra keverve.

Kukoricakoch Sünmalac módra

Kukoricakoch:

Egy edénybe ½ liter tejet, kevés vizet, 2 ek cukrot tettem és feltettem főni. Amikor elkezd forrni, akkor apránként hozzákevertem a kukoricadarát (kb 2 dl). Amikor elkezdett sűrűsödni, akkor levettem a tűzről és hagytam hűlni. 3 tojásfehérjét felvertem 1 evőkanál cukorral. 2 tojássárgáját összekevertem a megfőtt kukoricadarához, majd óvatosan beleforgattam a tojásfehérjék kemény habját. Papírral bélelt tepsibe öntöttem és 170 fokra előmelegített sütőbe helyeztem. Kb. 45 percig sütöttem. Ha a teteje pirul, akkor sütőpapírt helyezek rá, nehogy megégjen. Áfonya lekvárral ettük. Finom és könnyű volt.

Hajdinás sós keksz

Hajdinamagokat kávédarálóval ledaráltam és daráltam hozzá puffasztott amarántmagot is. Kis sót, kevés olajat, 1 ek lenmagot és annyi vizet adtam hozzá, hogy sár állagú masszát kapjak. Zsírpapírral bélelt sütőlapra tettem dió nagyságú golyókat, melyeket egy üvegpohár aljával laposra nyomtam. 160 °C-on 20 percig sütöttem. Azt nem mondom, hogy bárkit megkínálnék vele, de én elrágcsáltam. Sok rost van benne, és az éhségemet tízórai gyanánt csökkentette.

Hova lehet dugni a lakásban a gluténmentes csokoládét, hogy azok, akik nyugodtan megehetnek másféle csokit is, az enyémet ne találják meg? Még nyáron kaptam egy doboz dél-amerikai, nagyon keserű, igazi kakaóból készült csokoládét, ami különbözó kakaóültetvények terméke volt, egyesével becsomagolt, ceruza hosszóságú, de annál vastagabb rudak. A dobozt egy ideig a könyvszekrényben a könyvek között tartottam, mert oldalról pont úgy nézett ki, mint egy szép könyv. Eddig sikerült elrejtenem, bár nem a könyvesszekrény volt az egyetlen helye (többször vándorolt, de mindig ráleltek) és az utolsó darab, amit legalább egy hónapja dugtam el és rendszeresen megnéztem, de nem ettem meg, ma a harmadára csökkent. Kicsit mérges voltam, aztán megettem:)

A vacsora: grillezett hús, majonézes burgonya, paradicsom és uborka.

Sárgaborsó fasírt Sünmalac módra

Sárgaborsófasirt (saját készítésű) A múltkor voltam egy üzletben, ahol láttam sárgaborsófasirt port. Elolvastam az összetevőit és itthon "megalkottam". Sárgaborsót kávédarálóval megdaráltam, majd tettem hozzá burgonyapelyhet, sót, borsot, petrezselymet, reszelt fokhagymát és annyi forróvizet, hogy lágy masszát kapjak. Letakartam, majd 10 percig hagytam duzzadni. Ezután vizes kézzel golyókat formáltam, majd kevés olajban teflonserpenyőben megsütöttem. Tök jó lett, kelkáposztafőzelékkel ettük.

Resztelt máj

Hagymát apróra vágtam,majd kevés zsíron megpirítottam. Rádobtam a felaprított májat és addig sütöttem, amíg azt nem láttam, hogy már sehol sem nyers. Tányéron sóztuk, borsoztuk. Petrezselymes főtt krumpli való hozzá

Ma azt mondta az egyik kolléganőm, hogy mennyire sajnál, mert milyen sok mindent nem ehetek. Én viszont azt mondtam, hogy szerintem semmi sajnálnivaló nincs, hiszen én sokkal egészségesebben táplálkozom, mint ő, hiszen én majdnem mindig a piacon beszerezhető alapanyagokból főzöm meg az ételünket és nem eszem semmilyen készételt. Tulajdonképpen szerencsés is vagyok, amiért gluténérzékeny lettem, mert így nem eszem meg annyi "szemetet".

Márton napot tartottunk.

Zöldborsóleves volt, amiben csirkecomb és máj is volt.

Libacombot és a kacsamellet besóztam és egy alma, valamint egy fej hagyma társaságában sütőzacskóba zártam. Egy óra 180 °C-os sütés után a zacskót felvágtam és megpirítottam a húst. Hagymáskrumpli és lilakáposzta volt hozzá.

A felső képen van a névnapi torta. 4 tojés, 4 ek cukor, 4 ek rizslisztből piskótát sütöttem. A piskóta tetejét bevontam karamellizált cukorral. Erre vaniliapudingot tettem, amit gyümölccsel alaposan megraktam: szólószemek, banán, körte, mandarin. A tetejét Hulala habbal bevontam, majd kakaóporral díszítettem.

Töltött paprika
Egy csirkemellet megdaráltam, adtam hozzá nyers rizst és egyfelaprított hagymát, sót, borsot. Paprikába gyömöszöltem, majd forrásban lévőenyhén sós vízbe tettem féni. 1/2 óra múlva a víz egy részét leöntöttem és egy üveg paradicsommal nyakonöntöttem. Újabb negyed óráig főztem, majd kukoricaliszttel behabartam. Főtt krumplival ettük.

Szilvalekváros, hajdinalisztből sütött palacsinta volt az ebéd utáni "süti".

Egyszer, nagyon régen vettem hajdinalisztet és úgy emlékszem, hogy egész jól süthető palacsintát készítettem belőle. Ilyen lisztet azóta sem láttam, de azt hiszem, hogy már nem is mernék venni, mert nem bíznék benne, hogy gluténmentes. Arra gondoltam, hogy hajdinát veszek és majd azt megdarálom. Két hónappal ezelőtt már egyszer vettem, de rá volt írva, hogy nyomokban glutént tartalmaz. Akkor odaadtam valakinek, mert nem mertem felhasználni.
Most megint vettem és arra gondoltam, hogy majd megmosom és lemosom a "nyomokat". Először is átválogattam. Legalább 15 szem gabonát találtam benne! Ez már nem "nyomokban" mennyiség, hanem annál sokkal több!! Ezután megmostam és megszárítottam. Napokigcsak néztem, mert megint nem volt hozzá bizalmam. Mi van akkor, ha a gabonaszemek összetörve vannak benne és azt nem vhettem észre? Megint oda akartam valakinek adni.
Végül úgy döntöttem, hogy megpróbálom szemenként kiválogatni. A hajdina alakja igen jellegzetes, nem lehet összekeverni a gabonaszemekkel. Háromszög oldallapú, mint a piramis. És elkezdtem. Legalább egy órámba telt, amíg egy palacsintányi adagot kiválogattam. Ezt a mennyiéget újra megmostam, megszárítottam és kávédarálón ledaráltam.
Az első 500 szem hajdinát megszámoltam, majd lemértem: 1,5 gramm volt:) Ezután már nem számoltam, csak válogattam:)
Nem tudom, hogy ér-e ennyit egy palacsinta???????

Diós sütemény Sünmalac módra

Ebédre kukoricás rizs volt rántott gombával.

A rizst megmostam, lecsepegtettem. Olajon kissé megpirítottam, majd sóztam és a rizs mennyiségének kétszeres vízmennyiséggel felöntöttem. Egy fej apróra vágott hagymát is kevertem hozzá. Amikor felforrt, akkor kis lángara vettem, fedőt tettem rá és 8 percig főztem. Ezután a lángot elzártam, de a fedőt rajta hagytam, hogy készre főljön. Amikor elkészült, akkor egy doboz konzerv kukoricát és petrezselyemzöldjét kevertem bele. Vizes merőkanálba téve formáztam.

Gluténmentes rántott gomba: A gombát megpucoltam, majd „lusta” módszerrel paníroztam: 2 tojást elég sok sóval és 3 ek kukoricaliszttel, valamint kevés vízzel összekevertem, majd a tálban lévő gombafejekre öntöttem. Ezután kézzel addig forgattam a gombákat, amíg mindenhol tojásos-lisztes nem lett. Ezután egy kis tálba tett puffasztott amarántmagba forgattam, majd tálcára helyeztem. Amikor valamennyi elkészült, kisütöttem.

Gluténmentes diós sütemény: 5 tojássárgáját 10 dkg cukorral kikevertem, majd tettem hozzá egy csipet sót, ½ kk szódabikarbónát, 10 dkg rizslisztet, 10 dkg kukoricalisztet, 10 dkg darált, pirított diót, ½ dl tejet. Az egészet összekevertem, majd beleforgattam az 5 tojásfehérje keményre vert habját. Zsírpapírral kibélelt tepsiben 180 °C-on 40 percig sütöttem.

Amikor meghűlt, akkor félbe vágtam, megkentem lekvárral, majd diós krémet tettem rá. A diós krémhez ½ liter tejhez adtam 4 ek cukrot, vanilliát, csipet sót, 5 ek kukoricadarát és sűrűre főztem, majd belekevertem 10 dkg darált, pirított diót.

A süti tetejét bevontam csokimázzal: 2 ek cukrot, 2 ek kakaóporral, nagyon kevés vízzel összekevertem, majd 5 dkg vajat tettem hozzá és kis lángon addig melegítettem, amíg folyós nem lett és a sütire öntöttem.

 

Zöldborsó-karfiol-sárgarépaleves, csirkemájjal. Egy tojással gyúrtam tésztát (rizsliszttel és kukoricaliszttel), majd a reszelő nagy lyukán lereszeltem és a levesbe főztem.

 

 

Öntöttvas szeletsütőn csirkemellet sütöttem és főtt krumplival, kaporszósszal ettük.
A kaporszószt úgy készítettem, hogy kevés vajon megpirítottam egy ek. kukoricalisztet, majd rádobtam az apróra vágott kaprot, felengedtem tejjel.  Kicsit főztem és amikor besűrűsödött, akkor tejfölt tettem bele. Sóztam, kevés cukorral és citromlével ízesítettem.