Sós vízben megfőztem a sárgarépákat és a krumplit, majd tepsibe téve a sütő grill funkciójával megpirítottam.

A csirkemellet kiklopfoltam, majd hagymás kéksajttal megtöltöttem, feltekertem, puffasztott amarántmagban megforgattam és olajon megsütöttem.

Őzgerincben sütött süti gluténmentesen:

3 tojássárgáját 10 dkg cukorral kikevertem, majd hozzá adtam 3 ek kukoricadarát, 8 dkg darált diót, egy nagy, lereszelt almát (levét kinyomtam) és végül a 3 tojásfehérje kemény habját.

Kizsírozott, kukoricadarával meghintett özgerincformában sütöttem. 180 °C-on kb 30 perc.

Legközelebb zsírpapírral bélelem ki a formát, mert alig tudtam kiszedni.

Meg lehet kenni lekvárral és be lehet vonni csokival, de így is jó (pillanatok alatt elfogyott).

Egyszerű répatorta Sünmalac módra

Gluténmentes répatorta, kissé másként Először sütöttem répatortát. Rengeteg receptet elolvastam és azok alapján készítettem el. Az igazi répatorta tésztájában dió van, de ez mandulával készült. Azért lett ilyen lapos, mert nagyon kevés alapanyagból készítettem, hiszen próbának indult. Nagyon jól sikerült, bárkinek nyugodt szívvel ajánlom. A tetején lévő répa nem ehető, csak a fénykép kedvéért tettem rá - nyers sárgarépa és snidling:) Recept: 10 dkg mandulát megdaráltam, 10 dkg sárgarépát lereszeltem. 2 tojássárgáját habosra kevertem 7 dkg cukorral és belekevertem 1/4 kk szódabikarónát és egy fél citrom levét. A darált mandulát, a reszelt sárgarépát és 3 dkg kukoricalisztet belekevertem a cukros tojássárgájába, majd 3 tojásfehérje kemény habját hozzáadtam. Előmelegített sütőben 5 percig 230 °C-on, majd 25 percig 180 °C-on sütöttem. Amikor kihűlt, akkor a tetejét megkentem cukrozott tejföllel ( a tejfölt előzetesen szitán lecsöpögtettem).

Gyors halászlé:
Két fej hagymát olajon megpirítottam, rádobtam egy felkockázott nyers burgonyát, egy ek. pirospaprikát, 2 gerezd fokhagymát, majd kb 1,5 liter vízzel feleresztettem és kb 15 percig főztem. Ezután merülőmixerrel összeturmixoltam és beletettem a busaszeleteket. Kb 10 percig főztem a halat. A végén egy kk. Erős Pistával ízesítettem. A busa lehet, hogy kicsit szálkásabb, mint a ponty, de sokkal szárazabb a húsa. Finom lett.

Régebben már írtam arról, hogy amikor elöször gasztroenterológusnál voltam,nagyon szerencsés voltam, mert elküldött pajzsmirigy vizsgálatra is, és akkor a leleteim között az autoimmun pajzsmirigygyulladásra utaló eredményem (aTPO) százszorosa volt a normál értéknek.  A gasztroenterológus nem magyarázott semmit sem, de azt mondta, hogy mostantól egy morzsányi kenyeret sem ehetem. Egy év múlva, szigorú diéta hatására a megismételt vizsgálat kimutatta, hogy az aTPO értékem visszament normál szintre. Sokszor olvastam már arról, hogy a lisztérzékenyek között sok az autoimmun pajzsmirigygyulladásos (Hasimoto) egyén, de most találtam valamit, ami sok mindent megmagyaráz:

A Hashimoto Thyroiditis egy autoimmun pajzsmirigy megbetegedés, amely során az immunrendszer a saját szöveteit támadja meg antitestekkel, megpróbálva ezzel elpusztítani a pajzsmirigyet.

Ez a leggyakoribb fajtája a pajzsmirigymegbetegedéseknek és gyakran emésztőrendszeri problémákkal jár együtt.

A betegség egyik jellemzője, hogy eleinte a pajzsmirigy hol alulműködik, hol tűlműködik.

A túlműködéses tüneteket a pajzsmirigy szövetének pusztulása miatt következik be. A szövet sérülésekor többlet pajzsmirigy hormonok jutnak a véráramba, ezzel hyper(thyrodism) tüneteket okozva.

Az alulműködés (=hypothyrodism) pedig a pajzsmirigy csökkent szövetállományából fakad. A kisebb pajzsmirigy értelemszerűen kevesebb hormont képes előállítani.

Ha kezeletlenül marad a betegség, az évek alatt teljesen elpusztíthatja a szöveteket, elsorvad a pajzsmirigy, további betegségeket is maga után vonva.

Kutatások azt bizonyítják, hogy a Hashimoto és a glutén intolerancia/érzékenység (coeliakia) között erős összefüggés van.
A cöliakia más néven gluténérzékenység egy autoimmun emésztőrendszeri betegség, melynek esetében a szervezet hevesen reagál glutén tartalmú ételek fogyasztásakor.

A glutén a Hashimoto egyik kiváltó oka lehet.

A glutén fehérje szerkezete nagyban hasonlít a pajzsmirigy szövetét alkotó fehérje szerkezetére.
Ha glutént fogyasztunk, úgy érzékelheti a szervezet, hogy a pajzsmirigyünk burjánzásnak indult és ezért elkezdi a saját szöveteit pusztítani, hogy kordában tartsa a kóros túlnövekedést.
Ez persze téves reakció és a glutén teljes kiiktatásával étrendünkből jelentősen csökkenthető az autoimmun támadások gyakorisága és erőssége, nagyban lelassítható a destruktív autoimmun folyamat.

A glutén teljes mértékig kb. 3-6 hónap alatt ürül ki, azonban már néhány hét gluténmentesség után javulás érezhető.

Ma telt le a 10 nap. Nem tudom, hogy mennyire sikerült méregtelenednem, mert tíz nappal ezelőtt sem éreztem magamat mérgesebbnek, mint most:) A súlyom most 3,6 kg-al kevesebb.

A tíz napot egész könnyedén vettem. Nagyon ritkán fordult csak elő, hogy éhesnek éreztem magam. Nehezen, de sikerült minden nap meginnom 2 liter folyadékot is.
Volt egy ismerősöm, aki velem együtt elkezdte a 10 napos barnarizsezést. Az első két nap után nagyon lelkes volt, mert megszünt a gyomorégése, jobb lett a közérzete. A harmadik naptól viszont állandóan azzal gyötört telefonon, hogy mit ehetne még mellé. Kb két napig alkudozott velem, de mindig bevallotta, hogy mást is evett és az 5. napon feladta.Szerinte ezt nem lehet kibírni:) Szerintem nagyon egyszerű. A lényeg, hogy egyetlen egy külön falatot sem szabad bekapni, mert ahogy más íz jut az ember szájába, onnantól elveszett és feladja.

Eltelt 5 nap a barnarizsezésből. Ma van a 6. nap. Az első napon 62,3 kg-t mutatott a mérleg, ma reggel 59,2-t. Ez 3,1 kg öt nap alatt. Tudom, hogy ez nem fogyás, hanem csak annyi, hogy kiürült a pocakom és a sómentes rizs hatására a szervezetben nincs vízvisszatartás. De nem is fogyókúraként csinálom a 10 napos barnarizskúrát, hanem "méregtelenítés" miatt.
Meglepően könnyen megy. Ennek az lehet az oka, hogy egyszerre nem eszem sokat, így a vércukorszintem nem ugrik meg, emiatt nem tör rám a farkaséhség. Ha kicsit éhezni kezdek, akkor pár kanál barnarizs, egy pohár tea és kész. Egy kanál barnarizs elfogyasztása is eltart egy darabig, mert az íztelensége miatt csak forgatom a számban, mire sikerül lenyelnem. Még 5 nap!

Férjnek úgy főzök, hogy meg sem kóstolom az ételt. Egyelőre mindig sikerült eltalálnom a neki megfelelő ízeket.

Most 10 napig nem írok receptet, mert "méregtelenítek". Kizárólag barnarizst eszem, ráadásul sótlanul. Napi 25 dkg-t reggel megfőzök (kb 1000 Kcal) és 2 liter ízesítés nélküli teát, valamint ásványvizet iszom. Az első nap könnyedén eltelt.A kezemben lévő mennyiség volt a reggeli és a vacsora, délben ennél több jutott.

Narancsos túrótorta Sünmalac módra

A húsvéti finomságok:

A tojásokat most vöröshagyma héjával színeztem meg. Egy nagy zacskónyi hagymahéjat vízzel felforraltam és vele együtt főztem a tojást, majd még egy órán keresztül ebben a vízben hagytam, hogy erős színt kapjon.

A sonkák között aszpikos tojás van:

Kell hozzá néhány üres tojáshéj. Mivel a tojásból piskótát akartam készíteni, ezért a tojás alsó részén először csak egy kisebb lyukat ütöttem egy hegyes késsel. De a lyuknak azért akkorának kell lennie, hogy a tojásfehérje ki tudjon folyni. Miután a fehérjéket egy tányérba kiengedtem, akkor egy ollóval megnagyobbítottam a lyukat és kiöntöttem a sárgáját is. Ezután a tojáshéjakat alaposan átmostam és a radiátoron megszárítottam. Az üres tojáshéjakat a hegyesebb végükkel beleállítottam a tojástartóba és először egy petrezselyemlevelet tettem bele, majd megtöltöttem kockára vágott sajttal, kaliforniai paprikával, újhagyma szárával, sárgarépakarikával. Ezután Boszorkány ételízesítővel 1,5 dl vizet és 2 kk zselatint felmelegítettem, majd beleöntöttem a tojáshéjakba. Egy napig a hűtőben szilárdult, majd a tojáshéjat eltávolítottam. Az aszpikos tojást díszítésnek használtam (el is fogyott).

Narancsos túrótorta

A 4 tojássárgáját 4 ek cukorral habosra kevertem, majd 2 ek burgonyakeményítőt és 2 ek. Rizslisztet adtam hozzá. Ezután óvatosan beleforgattam a 4 tojásfehérje keményre vert habját. 200 °C-os sütőbe tettem, kb 15 perc alatt megsült. A kihűlt piskóta tortaformában maradt és így került rá a krém.

A túrókrémhez ½ kg túrót 3 dl tejföllel, édesítőszerrel, reszelt narancshéjjal összekevertem, tettem hozzá 2 ek zselatint, amit előzetesen kevés narancslében felfőztem. Belekevertem egy Hulala tejszínhabot és két narancs apróra vágott húsát. A tetejére narancskarikákat tettem és piros nyuszi alakú gumicukrot (Nemesvámosi – ez gluténmentes). A tetején narancslével főzött zselatin van.

Ami a képen látható, azt minden lisztérzékeny személy nyugodtan megehet. Házi sonka, füstölt tarja, zöldségek és gyümölcs. Természetesen a füstölt húsokat meg kell főzni:)

A mai napon ennyi volt a recept. Ezután egyéb dolgokról fogok írni.

Az előbb a saját írásaim között olvasgattam, mert egy receptet kerestem.
Közben érdeklődve olvastam a 2010-es bejegyzéseimet a kezdetekről. Akkor még egész sokat írtam a saját tapasztalataimról. Két éve írom a blogot. Most átolvasva megállapítottam, hogy mennyi hasznos információt írtam:)
A blogfigyelőm szerint eddig 16 ezer olvasóm volt. Ebből rendszeresen 60-an térnek vissza. Vannak olyanok, akik valamilyen gluténmentes recept keresése közben találnak rám és végig olvassák az egész blogomat. Tegnap is volt valaki Nyíregyházáról, aki 11 óra 30 perctől 15 óra 30 percig olvasta a blogomat, mind a 24 hónapot megnyitotta:) Ez azt jelenti, hogy vannak, akik komolyan veszik az általam leírtakat és talán ötletet is vesznek tőlem. Ez egy kicsit meglepett, de jól is esik.

És azt is észrevettem, hogy ezalatt a két év alatt többen hozzám szóltak, de csak nagyon ritkán válaszoltam. Akiknek nem válaszoltam, azoktól utólag elnézést kérek, de nem vettem észre. Sajnos hiába van a blogomban beállítva, hogy kapjak üzenetet, ha valaki beírt, ez a funkció nem működik és én nem vettem észre:(

Más! A kolléganőm tegnap mesélte, hogy elment egy olyan üzletbe, ahol mindenféle élelmiszer problémás emberek részére árusítanak élelmiszert. A kolléganőm nem lisztérzékeny, ő csak szeret egészségesen táplálkozni. Mivel sokszor mesélek neki a saját étkezési szokásomról, ezért ő is nézegette a gluténmentes élelmiszereket. A kolléganőm szeret beszélgetni és ennek kapcsán szóba elegyedett az eladónővel. Megkérdezte, hogy a gluténmentes részen lévő rengeteg élelmiszer, amelyen nincs „gluténmentes” jelzés vagy felirat, azokban mennyire lehet bízni? Az eladónő azt mondta, hogy azok az élelmiszerek a címkén lévő feliratok szerint nem tartalmaznak lisztet. A kolléganőm tovább kérdezgette az eladónőt, aki elmesélte, hogy ő nem gluténérzékeny, de már annyi rémséget hallott, hogyha ő lisztérzékeny lenne, akkor biztosan nem enne olyan élelmiszert, amiről nem garantálnák, hogy gluténmentes, de még azt sem biztos. Leginkább olyan élelmiszert enne, amit saját maga készít otthon, teljesen alapból gluténmentes alapanyagból (hús, zöldség, gyümölcs). Ezt vallom én is!!!