Ma van a házassági évfordulónk!

Nem mentünk étterembe, mivel nem bízom az éttermek gluténmentességében, valamint mára is kánikulát jósoltak. És a jóslat bevált, mert délután az árnyékban 34 C volt. 30 évvel ezelőtt ezen a napon szintén iszonyú meleg volt.

Iinkább kijöttünk a telekre és én főztem az ünnepi ebédet.Utána pedig a Duna vizének áldásos hűvösségét élveztük.

Hideg szőlő levest főztem, mert amikor az esküvőnk volt, melyet az akkor még meglévő Országház étteremben tartottunk, ott is ilyen leves volt.

Kettőnknek fél kilogramm szőlőt vettem, melyet leszemeztem, majd a szőlő felét kis fazékba tettem, felöntöttem vízzel, fehérborral, sóztam, cukroztam, fahéjat is tettem bele és miután felforrt, akkor egy merülőmixerrel szétturmixoltam. Ekkor beletettem a szőlő másik felét és kb 8 percig főztem. Ekkor egy kevés kukoricakeményítőt és kevés vaníliapudingot egy kis tejjel összekevertem és a leveshez öntöttem. Egy perc forralás után lezártam a gázt. A levest ezután behűtöttem és egy kis citromlével még ízesítettem.

A második fogás kacsasült, sült krumpli és sült cukkini, valamint saláta volt.

Édesség gyanánt hamis somlóigaluskát készítettem. Ehhez felhasználtam a pár nappal ezelőtt sütött meggyespite maradékot. A sütit felkockáztam, pár kanál sárgabaracklekvárt tettem rá, majd vaníliapudinggal összeforgattam, kakaóporból-xilitből-vízből főzött csokival meglocsoltam és a tetejére kevés tejszínhabot tettem.

Paleozsemle és meggyes süti Sünmalac módra

A munkám során időnként orvosokkal hoz össze a sors. A héten is volt nálam egy gasztroenterológus. Beszélgettem vele az endoszkópos vizsgálatokról és elmeséltem neki, hogy nekem régen milyen sokat fájt a gyomrom és amikor először megtükrözték, akkor nem is vették észre, hogy lisztérzékeny vagyok. Erre azt mondta, hogy azt nem is veszik észre, azt laboratóriumi vizsgálattal mutatják ki.

Ez érdekes, mivel nekem először laboratóriumi vizsgálat mutatta ki a gliadinnal szembeni ellenanyagot és az orvos akkor azt mondta, hogy csak akkor lehet kijelenteni, hogy lisztérzékeny vagyok, ha elvégzik az endoszkópos vizsgálatot.

Arról is beszélgettünk, hogy a lisztérzékeny betegeket „követni kell”, vagyis időnként kontrollálni. Ez jó! Nekem majdnem 4 éve leírta a gasztroenterológus, hogy lisztérzékeny vagyok, szakorvosi igazolást is kiállított, amire adókedvezményt kapok, de azóta soha senki nem végzett kontroll vizsgálatot.

Erről ennyit:(

Gombás-rizs

Egy nagy sárga paprikát feldaraboltam és olajon megsütöttem, majd rádobtam 25 dkg barna csiperkegombát feldarabolva. Egy ideig együtt sütöttem, sóztam, borsoztam és egy paradicsomot is hozzáadtam kisebb darabokra vágva. Ezután egy dl pohárnyi rizst öntöttem rá ás 1,5 dl vízzel nyakon öntöttem. Miután felforrt, fedőt tettem rá és 8 percig főztem, majd lekapcsoltam a gázt és fedő alatt hagytam tovább puhulni. Ecetes-sós-cukros-olajos-mustáros öntettel elkevert jégsalátával ettük.

Paleo-zsemle

Egy csésze lenmagot kávédarálóval megőröltem, ugyanennyi sós mogyorót megdaráltam, valamint lereszeltem egy kisebb sárgarépát. Ezeket összekevertem, kicsit még megsóztam és kevés szódabikarbónát is kevertem bele. Forró vízzel nyakon öntöttem és hagytam állni, hogy a lenmag megszívja magát. Időnként kevés vizet adtam hozzá. Amikor már nem dagadt tovább, akkor vizes kézzel kis gombócokat gyúrtam és zsírpapírral kibélelt sütőlapra tettem. Aztán valamennyi golyóra rátenyereltem, hogy lapos legyen, majd 15 perc alatt 190 °C-on megsütöttem.

A darált lenmag jobb, mint a lenmagliszt!!!

Meggyes-süti

9 dkg kukoricalisztre ráöntöttem 0,75 dl tej és 0,75 dl olaj keverékét, melyet előzetesen felforraltam. Hagytam állni, hogy a kukorica elveszítse a jellegzetes rossz ízét. Fél óra múlva tettem hozzá 9 dkg rizslisztet, 10 dkg cukrot, 2 tojássárgáját és kevés szódabikarbónát. Ezt az egészet összekevertem, majd hozzákevertem 2 tojásfehérje keményre vert habját. A tésztát egy kis méretű tepsibe öntöttem, majd felnyitottam egy üveg meggybefőttet és a tésztára szórtam. Addig sütöttem, amíg meg nem barnult a teteje. A végén kinyitottam egy kicsit a sütőajtót és a kész sütit a sütőben hagytam kihűlni. Meglepő módon nem esett össze.

Szendvics párna Sünmalac módra

Ma kaptam egy levelet a Házipatika nevezetű honlap valamelyik tagjától, miszerint a honlapjukon egészséggel, betegséggel kapcsolatos blogokat lehet írni és mivel a blogomat érdekesnek tartják, ezért meghívtak, hogy menjek át oda és ott folytassam a blogolást, ott legyek blogger:)

Először nagyon megörültem, aztán csillapodott a lelkesedésem és úgy döntöttem, hogy maradok itt. Aki gluténérzékeny, az előbb-utóbb úgyis rám talál, hiszen látom a blogfigyelőmön, hogy milyen sokan olvasnak. Leginkább – és ez természetes – gluténnal kapcsolatos keresőszavakkal, illetve gluténos jelzővel ellátott ételféleségek kapcsán találnak rám. És nagyon sokan rendszeresen visszatérnek és vannak olyanok, akik az összes bejegyzésemet megnézték.

Tehát egyelőre maradok ott. Egyébként most megnéztem a Házipatika blog felületét, és nekem nem is tetszik. Ha jól látom, akkor oda fényképet sem lehet tenni és hogy nézne ki egy ilyen blog képek nélkül?

Na, hogy azért valami receptet is tegyek be, gyorsan körülnéztem a laptopom asztalán és az alábbiakat találtam.

Halpogácsa:

Egy krumplit megpucoltam, felkockáztam és sós vízben megfőztem, majd a vizet leöntöttem róla és összetörtem.

Egy busafilét sós vízben szintén megfőztem és amikor annyira kihült, hogy meg lehetett fogni, akkor a szálkáit kiszedtem és a halat a krumplihoz adtam. Ütöttem hozzá egy tojást, tettem bele egy kevés mustárt és majonézt, borsot, petrezselymet, majd golyókat formáztam, amiket lapos korongokká nyomtam és a korongokat kukoricalisztbe forgattam. A halpogácsékat kevés olajon megsütöttem. Egész jó lett.

Szendvicspárnácskák

Vettünk egy szendvicssütőgépet és első próbálkozásként sütöttem vele palacsintatésztából édes párnácskákat és kenyér helyett paleopárnácskákat.

A világos párnákhoz egy csésze kukoricalisztet egy csésze forró tejjel leöntöttem és állni hagytam 2 órát. Olvastam, hogy ettől a kukoricakeményítő átalakul és megédesedik. Ez tényleg igaz volt, mert megkóstoltam. Ettől függetlenül adtam hozzá még egy kis cukrot, egy tojást, csipet sót és belereszeltem egy almát. Ettől kicsit nyirkos maradt, de azért meg lehetett enni.

A paleopárnákhoz egy kávéscsésze lenmaglisztet összekevertem ugyanannyi liszté darált mogyoróval, tettem hozzá sót, szódabikarbónát és annyi vizet, amennyitől aránylag folyós lett. Ezután állni hagytam és a lenmagliszt magába szívta a vizet és a tésztából négy gombócot gyúrtam és betettem a szendvicssütőbe. Ropogósra sütöttem.

Töltött cukkini

100 Ft-ért vettem egy cukkinit, amit félbe vágtam, kiszedtem a belsejét és megtöltöttem rizses-pörköltmaradékos-cukkinibelsős töltelékkel, amit mindenféle fűszerrel ízesítettem. Alufóliával lefedtem és 30 percig sütöttem, majd sajttal megszórtam és addig sütöttem, amíg meg nem pirult.

Gluténmentes meggyes pita Sünmalac módra

Az előző recept alapján - a túrós alapján - készítettem egy meggyespitét. A tészta egyik felét "beletapogattam" a zsírpapírral kibélelt tepsi aljába (kis méretű tepsiről van szó) és amikor félig megsült, akkor rátettem a meggytölteléket és a tészta másik felét ráreszeltem, majd készre sütöttem. A meggyes töltelékhez kimagoztam a meggyet, kicsit megcukroztam, majd a meggy levét burgonyakeményítővel besűrítettem, majd hozzá kevertem a meggyszemeket.

Gluténmentes Rákóczi túrós Sünmalac módra

Gluténmentes Rákóczi-túrós A sütőt bekapcsoltam, majd készítettem egy adag omlós tésztát. 18 dkg lisztet (fele rizsliszt, fele kukoricaliszt) összegyúrtam 6 dkg vajjal és 6 dkg cukorral, ½ kk szódabikarbónával és egy egész tojással. Adtam hozzá annyi tejfült, hogy jól gyúrható tésztám legyen. Egy kisebb tepsit rátettem egy zsírpapírra és a tepsit körberajzoltam. Ezután a zsírpapírt rátettem az asztalra, ráhelyeztem a tésztát és a rajzolt területnek megfelelően kinyújtottam. A zsírpapírt megemelve a tésztát betettem a tepsibe, majd a 180 C fokos sütőben 15 percig sütöttem. Amíg a tészta sült, addig 30 dkg túrót 2 tojássárgájával és ízlés szerinti mennyiségű cukorral és egy reszelt citromhéjjal simára kevertem, majd hozzá forgattam 2 tojás keményre vert habját. A tésztát 15 perc elteltével kivettem a sütőből, megkentem házi baracklekvárral, majd rátettem a túrót. Újra betettem a tepsit 15 percre a sütőbe. Amíg sült, addig 2 tojásfehérjét kemény habbá vertem kb 5 dkg cukorral. Miután eltelt a 15 perc, akkor a túró tetejére kentem a tojásfehérjét és újabb 15 percre betettem a sütőbe. Időnként rá kell nézni, nehogy megégjen a hab. Nagyon hamar elfogyott.

Gluténmentes paleo kenyér Sünmalac módra

Paleolit kenyeret sütöttem:) Mostanában sokat olvastam a paleolit táplálkozásról, de engem még nem fertőzött meg. Ennek ellenére egy-két ötletet átvettem. Főleg azért, mert a paleolit táplálkozás egyik pillére az, hogy nem szabad gabonát enni. Így amit ők esznek, az gluténmentes. Ehhez a kenyérhez 10 dkg lenlisztet kb 1,5 dl vízzel összekevertem, majd állni hagytam. Ezután hozzákevertem 10 dkg darált kesudiót (lehet dió, mogyoró, szezámmag, stb), egy reszelt sárgarépát, kevés sót, ½ kk szódabikarbónát, egy tojásfehérjét. Ha száraz, akkor kis víz kell hozzá. Formáztam, majd előmelegített sütőbe tettem, majd a hőmérsékletet 160 C-ra csökkentettem. Kb 45 percig sütöttem.

Gluténmentes somlói galuska Sünmalac módra

Gluténmentes somlói galuska. 6 tojásból, 6 evőkanál cukorból és 6 púpos evőkanál lisztből készítettem a piskótát. A liszt 3:2:1 arányban rizsliszt, burgonyakeményítő és kukoricaliszt volt. A liszthez kevertem ½ kk szódabikarbónát. Először is begyújtottam a sütőt, majd a tojásfehérjékből robotgéppel kemény habot vertem. Ezután a tojássárgáját és a cukrot kb 10 percig vertem. Ezután a tojásfehérje habjához apránként adagolva hozzákevertem a sárgáját. Ekkor kicsit összeesett, de így együtt még legalább 5 percig kevertem. A lisztet hozzászitáltam és közben kanállal óvatosan kevertem. Ezután egy zsírpapírral kibélelt tepsibe (csak alul volt a papír) öntöttem. Betettem az előmelegített sütőbe és 5 perc múlva 160 C-ra csökkentettem a hőmérsékletet. A piskótát kb 30 percig sütöttem. A sütő ajtaja egész idő alatt egy késsel kissé ki volt támasztva, hogy a keletkező gőz ne nyomja le a süteményt. A piskótát kétfelé vágtam és mindkét lapot belocsoltam egy cukrozott, tejes, mézes pálinkás folyadékkal. Ezután mindkét lapot megkentem vaniliakrémmel. Az alsó lapra tettem mézes pálinkába áztatott eperszemeket. A felső lappal beborítottam és kakaóporral meghintettem. Ezután ment a hűtőbe, hogy összeérjen. Csokiöntetet is készítettem: kakaóport, cukrot, kevés vizet, egy nagy kanálnyi nutellát és 1 kk keményítőt felfőztem. Fogyasztás előtt a tányérokba kiskanállal galuskákat szaggattam, meglocsoltam csokiöntettel és nyomtam rá tejszínhabot.