A mai napon volt a lányom esküvője. Nagyon szép volt és nagyon jól éreztük magunkat. Ami ebbe a lisztmentes blogba való, arról csak annyit írok, hogy esküvő előtt hetekig tépelődtem, hogy a vacsorára az étteremben készített ételt egyem, vagy vigyek magammal saját kaját. Végül az előbbi mellett döntöttem. Úgy gondoltam, hogyha valami gikszer becsúszik, akkor legfeljebb 1-2 hétig ég az arcom és előjön néhány hólyag, ami majd elmúlik.Az esküvő előtti hónapban viszont rettenetesen figyeltem, hogy nehogy glutént egyek, mert nem akartam úgy kinézni,mint a majom popója.

Az étteremen viszont nagyon odafigyeltek rám. Finom húslevest kaptam (tészta nélkül), grillezett húsokat, főtt krumplit és rizst, valamint friss zöldségből salátát. És nem lett semmi bajom!

Zöldség, köles, csirkehús

Rizslisztből készült sütemény (gluténmentes):

December környékén kaptam a fiamtól birsalmasajtot, amit sikerült akkor úgy eldugnom, hogy csak most találtam meg. Mostanra alaposan kiszáradt, de az íze finom volt. Nagy erővel – férj segítségével – apró darabokra vágtam/tuk és ma felhasználtam.

2 tojássárgáját 1 dl cukorral, kevés szódabikarbónával, 1 dl joghurttal, ½ dl olajjal habosra kevertem, bele tettem 2 dl rizslisztet majd beleforgattam két tojásfehérje kemény habját. A tészta ¾ részét beleöntöttem egy szilikonos őzgerincformába, a maradék 1/3 részébe kakaót kevertem és ezt ráöntöttem a fehér tésztára. Kanállal „bele kanalaztam”, hogy a kakaós rész szétoszoljon. Ezután rászórtam sok birsalmasajt darabot és ment a sütőbe. 160 °C-on, légkeveréssel kb 25 percig sütöttem. Kakaóval finom volt.

A lisztérzékeny embereknek nagyon fontos, hogy az élelmiszerek címkéit alaposan átböngésszék és az összetevők ismeretében döntsön arról, hogy elhiszi-e az élelmiszer gluténmentességét, vagy sem. Sajnos én eléggé szkeptikus vagyok és sajnos feltételezem, hogy a címkék nem a valóságot tartalmazzák, ennek ellenére mindent elolvasok. Mivel a címkék jelentős része bolhabetűkkel íródik, ezért beszereztem egy olyan nagyítót, amely nem csak nagyít, hanem lefelé az olvasandó lapra világít is. Sikerült egy ilyen szögletes nagyítót találnom, mert a megszokott nagyítóval úgy néznék ki a közértekben, mint Serlock Holmes vagy Arsen Lupen:)

A mai ebéd zöldséges húsleves volt. Négy pulykanyakat kb 45 percig sós vízben főztem, majd tettem bele sok sárgarépát, fehérrépát, karalábét, zöldborsót és egy fej hagymát egészben. A zöldségekkel 20 percig főztem, majd tettem bele csirkemájat, amivel további 10 percig főztem. A végén kihalásztam a pulykanyakakat és amikor kicsit kihült, akkor a hús nagy részét leszedegettem és a levesbe tettem, a csontokat pedig jóízűen körberágtam.

Ropogós csirkedarabok burgonyával és salátával:

A darabokra vágott csirkemellet fűszereztem, majd joghurtot öntöttem rá és pár óra múlva gluténmentes kukoricapehelybe forgattam (kézzel apróra tördeltem és utána forgattam). Sütőpapírral kibélelt tepsibe tettem és 180 °C-on kb 30 percig sütöttem.

Meggyes-habos piskóta

2 tojásból, 2 ek cukorból, 2 ek rizslisztből sütöttem egy nagyon kicsi piskótát, amit nagy nehezen félbe is vágtam. A tölteléke egy üveg meggybefőtt levét gluténmentes vaniliapudinggal és kevés cukorral megfőztem, beleöntöttem a meggyszemeket is. Amikor kihűlt, akkor az alsó piskótalapra kentem, majd rátettem egy kis doboz Hulala habot és a piskóta tetejét, amit előzetesen felvágtam.

Rakott padlizsán

Tepsibe tettem karikára vágott, főtt krumplit. Sóztam. A következő réteg: kevés olajon megsütött padlizsánkarikák. Erre jött a tegnapi csirkepörkölt megmaradt része ledarálva, majd egy réteg felszeletelt paradicsom, végül újabb sor krumpli. Az egészet leöntöttem egy tejföllel, amibe belekevertem egy tojást és sót. A rétegek között fűszerként bazsalikomot és sót használtam. 20 perc sütés után már készen is volt.

 

Gluténmentes mákos muffin

Semmit sem mértem, csak gondolomra kevertem a hozzávalókat. Egy tojást kevés olajjal és érzés szerint beleöntött cukorral és egy kevés szódabikarbónával kikevertem. Ehhez adtam kb 10 dkg darált mákot és kb ugyanennyi rizslisztet, valamint „gondolom” szerinti mennyiségű tejet. Az egészet összekevertem, majd szilikonos muffinsütőbe kanalaztam. Mindegyikbe tettem egy darab marmaládét. A rakott padlizsán sütésével előmelegített sütőben 180 °C-on 15 perc alatt megsült.

Túrós muffin

Zellerkrémleves

Egy fej hagymát olajon megpirítottam, majd egy zellert és egy krumplit kockára vágva hozzáadtam. Sóztam, borsoztam, vízzel felöntöttem és kb 15 percig főztem. Botmixerrel krémlevessé varázsoltam. Tálaláskor a tetejére lenmagot szórtam.

Csirkepörkölt gluténmentes gnocchival.

A csirkepörkölthöz hagymát és egy zöldpaprikát pirítottam, tettem bele egy felaprított paradicsomot, pirospaprikát is,majd a besózott csirkecombokat beletéve kevés vízzel felengedve kb 45 percig főztem. A végén lesütöttem zsírjára.

A gluténmentes gnocchihoz (krumpligombóchoz) megfőztem a krumplit sós vízben, majd áttörtem, ütöttem bele tojást és annyi rizslisztet adtam hozzá, hogy formázható tésztát kapjak. Apró golyókat készítettem, amiket villával laposra nyomtam, majd sós, lobogó vízben kb 3 percig főztem.

Túrós muffin

- 2 tojás
-7 dkg cukor
-1/2 vaníliarúd belseje
-1 citrom vagy narancs reszelt héja
-3 dkg vaj
-25 dkg túró
-2 evőkanál tejföl
-7 dkg rizsliszt

- mazsola
-csipet só

Kifehéredésig keverjük a tojások sárgáját a cukorral, hozzáadjuk a vaníliarúd kikapart belsejét, a citrom héját és a vajat. Beledolgozzuk a túrót és a tejfölt, majd a lisztet, mazsolát. A tojások habját csipetnyi sóval kemény habbá verjük, óvatosan beleforgatjuk a masszába.
A sütőt 180 fokra melegítjük. Szilikonos muffin-formába kanalaztam, 180 °C-on kb 20 percig sütöttem.

Jéééé! Ma van a blogszülinapom. 2 éve írom. Mostanában kicsit elhanyagoltam, de nem tudok mindig "okosságokat" írni és a főztöm is ismétlődik, nem akarom újra és újra ugyanazt beírni, illetve a nagyon egyszerű ételeket sem akarom lefényképezni.

Mostnában egyébként is rettenetesen óvatosan eszem - semmiféle különlegességet nem eszem meg - mert nagyon vigyázok arra, nehogy "kiüssön" a glutén, mert két hét múlva lesz a lányom esküvője. Nem mehetek oda piros, hólyagos arccal!

Krémes Sünmalac módra

Gluténmentes krémes: A normál krémes tésztája leveles tészta, de azt nem tudok gluténmenteset sütni, ezért a tésztát piskótaként sütöttem. 4 db tojássárgáját 4 ek cukorral kikevertem, majd adtam hozzá 2 ek rizslisztet é 2 ek burgonyakeményítőt. Végül óvatosan beleforgattam a tojásfehérje keményre vert habját. A krémhez ½ l tejet felforraltam 1 szál igazi vanilliarúd kikapart belsejével, tettem bele 4 ek cukrot, csipet sót, és folyamatos keverés mellett 3 ek keményítővel és 3 tojássárgájával besűrítettem. A végén beleforgattam 3 tojásfehérje kemény habját. A kihűlt piskótát félbevágtam, rákentem a krémet és a tetejére tettem a piskótalapot felszeletelve. A hűtőben hagytam pár órát dermedni. Nagyon finom lett. Legközelebb tepsiben fogom sütni a piskótát, hogy mint az igazi krémest, négyzet alakúra tudjam felvágni.