Készül a cukkinifasirt, melyet a kisütött füstöltszalonna zsírján sütöttem meg. Köretként cukkinis rizs, párolt karfiol van és fokhagymás uborkasalátát is készítettem.
A cukkinifasirtban durvára reszelt cukkini, reszelt krumpli, puffasztott amarántmag, darált lenmag, egy tojás, só, bors, fokhagyma van.
Néha megkockáztatok egy-két gombóc fagyit. De előtte kifaggatom az eladót, hogy miből készítették a fagyit. Soha nem segítek az eladónak, kivárom, amíg magától "kitalálja" és ha azt mondja, hogy olasz fagylaltpor, aminek a neve Mac3, akkor kérek belőle, mert a gyártó nyilatkozata szerint gluténmentes. Már csak abban kell bízni, hogy az üzletben nem szennyezték liszttel. És persze nem tölcsérbe, hanem pohárba kérem.
Karikára vágott burgonyát sóztam, majd tepsibe tettem és egy kevés olajjal megspricceltem. Két hagymát, egy paprikát és 3 paradicsomot karikára vágtam és a krumpli tetejére tettem. Legfelülre füstölt szalonna és csirkecomb került. 180 °C-on légkeveréses sütőben 1 óra alatt elkészült. A szalonnát 40 perc után kivettem, hogy ne süljön túl.
A süti egyszerű volt, mert Oetk... joghurtos krémport használtam. Az összetevői között nincs semmi gluténra utaló felirat. Az Oetk...honlapján az allergiainfó között sem találtam a gluténtartalmú termékek között. Papírforma szerint kukoricakeményítő van benne.
3 tojásból sütöttem piskótalapot (rizsliszttel és burgonyakeményítővel) és a sütiport 4 és fél dl joghurttal kikevertem. Bele tettem ½ kg epret, majd a piskótalap köré tettem a tortaformát és beleöntöttem az epres joghurtkrémet. 2 órára a hűtőbe tettem, majd lehetett enni.
Eszméletlen meleg van napok óta. 30-35 C között mozog még este is a hőmérséklet.
Főztem egy ronda, de finom levest: hideg uborkalevest.
Egy nagy fej vöröshagymát olajon megdinszteltem, majd rádobtam két kígyóuborkát feldarabolva. Kicsit kevergettem, majd megszórtam Boszorkány ételízesítővel, felengedtem kevés vízzel és pár percig főztem. Beletettem egy csokor apróra vágott kaprot is. Ezután botmixerrel turmixoltam és 2 dl joghurtot tettem hozzá. A kész levest hűtőbe kell tenni és másnap hidegen kell enni. Szerintem teljesen olyan az íze, mintha turmixolt tökfőzeléket ennénk:)
Ebben a melegben nem szívesen állok a tűzhely mellé. Vacsorára egy kis saláta, grillezett sajttal bőven elegendő.
Ezt a sütit még a hétvégén sütöttem. 3 ek liszt (1,5 ek rizsliszt, 1,5 ek burgonyakeményítő), 3 ek cukor, 3 tojás. Ebből készült a piskóta, amit félbevágtam (rettenetesen vékony lett, de a célnak megfelelt). A tészta aljára krémes krémje került, arra Hulala tejszínhab, végül a piskóta felső része.
Egy ideig nem írtam, mert magammal voltam elfoglalva. Az esküvő után, ami három hete volt, nagyon lazán vettem a dolgokat és nem figyeltem olyan szigorúan az élelmiszerek összetételére, mint kellett volna. Úgy gondoltam, hogy ha véletlenül glutént eszem, akkor legfeljebb egy hétig csúnya lesz az arcom, aztán majd elmúlik. Így is történt. Két hete valamit véletlenül megettem (utólag van is ötletem, hogy mi volt gluténgyanús) és másnap kivörösödött az arcom, tüzelt a bőröm, apró dudorok jöttek az arcomra és az orromra. Napokig égett az arcom, majd kezdett elmúlni. Ekkor megint arra gondoltam, hogy hátha valami más okozza ezt a tünetet és amikor már majdnem teljesen elmúltak a tünetek, akkor direkt megettem egy kiflit. Ez három nappal ezelőtt volt. 24 óra múlva már piros lett az arcom, vörös volt az orrom és mostanra olyan az orrom, mint egy alkoholistának. Vörös és tele van dudorral.És néhány pici hólyag is van a jobb szemem alatt.
Üzenem azoknak a lisztérzékenyeknek, akiknek nem bőrtüneteik vannak, hogy vigyázzanak, mert ugyan nem látják, nem érzik, hogy bajuk lesz, de a glutén a belekben is hasonló roncsolást végezhet!!!!!
Egy hétig a telken voltunk. Mivel nemrég vettük az öntöttvas bográcsunkat, ezért a hét több napján is ebben főztünk. A bográcsban főzésben az is jó, hogy a férfinép is szívesen segédkezik. Tüzet rak, hagymát pirít, keverget, kóstolgat és az asztalnál bezsebeli a dicséretet (amit meg is érdemel!).
És ami fontos, bográcsban leginkább alapból is gluténmentes ételeket lehet főzni.
Bográcsgulyás: miután a férfiember megrakta a tüzet és már a vastag rönkök parázslanak, felakasztjuk a bográcsot (természetesen megint csak a férfi, hiszen az öntöttvas bogrács olyan nehéz, hogy ez mindenképpen férfi munka) és beletesszük a kockára vágott füstölt szalonnát. Kiolvasztjuk a zsírját, amiben megpirítunk sok vöröshagymát, néhány paprikát – legyen benne erős zöldpaprika is - és fokhagymát. Megszórjuk köménymaggal és amikor a köménymag kipattog, akkor rádobjuk a kockára vágott húst. Ekkor sózzuk, teszünk rá pirospaprikát, borsot és egy paradicsomot. A hús levet ereszt, de időnként kevés vizet kell hozzá önteni. Olykor-olykor megkeverjük, kóstolgatjuk és amikor már majdnem kész van, akkor jön bele a sok sárgarépa, fehérrépa, zeller és a krumpli, valamint víz. A legvégén petrezselyemmel megszórjuk. A bográcsban készült gulyás sokkal sűrűbb, mint amit otthon fazékban szoktam készíteni.
Másik alkalommal brassói aprópecsenye készült a bográcsban.
Füstöltszalonnát kiolvasztottuk és a zsírján megpirítottuk az apró darabokra vágott, sózott, borsozott húst. Miközben sült, jól meg kell szórni apróra vágott fokhagymával. Ezután jön bele a felkockázott újkrumpli és együtt főzzük-sütjük, amíg kész nem lesz. A vége felé újabb nagy adag fokhagyma és petrezselyem került rá.
Gluténmentes kovászosuborkával ettük
A gluténmentes kovászosuborkát úgy készítettem, hogy egy nagy üveg aljára tettem felszeletelt nyers krumplit (kenyér helyett), egy csokor kaprot, néhány gerezd fokhagymát, valamint a bevagdosott uborkát. Felforralt, sós vízzel (1 l víz/1 ek só) töltöttem fel az üveget. Amikor sütött a nap, akkor a napra tettem, de két napig esett az eső, ezen a két napon az üveget 1-1- órára beleállítottam meleg vizet tartalmazó edénybe, hogy az uborka ne fázzon:) 4 nap alatt nagyon finom, ropogós kovászosuborka lett.
A következő napon a sertéskarajt a szalonna zsírján megsütöttük, majd a bográcsban maradt zsírra ráöntöttük az újkrumplit és egy nagy fej megpucolt, gerezdjeire sedett fokhagymával együtt megsütöttük.
Kovászosuborkával és uborkasalátával ettük.
A negyedik bográcsos ételnek nincs neve, de nagyon finom lett. Én már nem akartam húst és krumplit, de a férjem azt mondta, hogy minden nap megenné az újkrumplit (inkább, mint a kelkáposztát:)).
A bográcsban kiolvasztjuk a füstöltszalonnát. A zsírján megpirítunk néhány felaprított hagymát, fokhagymát, zöldpaprikát, egy darabokra vágott nagy padlizsánt és a végén egy paradicsomot. Erre jön a csíkokra vágott hús, majd a fűszerek (só, bors, pirospaprika, kömény, őrölt babérlevél, bazsalikom). Kevés vizet öntünk hozzá és addig főzzük, amíg meg nem puhul. Ekkor hozzáöntjük az újkrumplit és 20 percig fedő alatt főzzük.
Fokhagymás uborkasalátával ettük. Nagyon finom volt.
Az ötödik bográcsos étel „ami a kertben összeszedhető” néven szerepel.
Alapja megint pörkölt, amire amikor majdnem készen volt, ráöntöttünk újkrumplit és zöldborsót. Együtt készre főztük.
