Holnap reggel 10 napra Németországba utazom az unokatestvéreimhez. Ők nem nagyon tudják, hogy mi az a lisztérzékenység. Főleg azt nem tudják, hogy mennyire kell figyelni. Telefonon mondták, hogy vettek nekem gluténmentes szeletelt kenyeret, ami nagyon kemény, száraz, de majd kenyérpirítóban megpiríthatom (azt nem tudják, hogy azt a kenyérpirítót nem szabad használni, amit ők normál kenyérhez használnak). Kérdezték, hogy mit eszem meg. Egyelőre annyit mondtam, hogy készítsenek nekem vacsorára héjában főtt krumplit és sima rizst, meg egy kis salátát. Abból nem lehet baj. Hogy aztán mi lesz 10 napig, az majd kiderül. Majd beszámolok róla!

A mai gluténmentes ebéd.

Karalábéleves: hagymát pirítottam, majd rátettem a kockára vágott karalábét és a karikára vágott sárgarépát. Gluténmentes ételízesítővel szórtam meg, majd vízzel feleresztettem. Kb 20 percig főztem, majd kevés burgonyapelyhet adtam hozzá.

A második fogás: Szűzpecsenyét natúr kisütöttem, majd cukkinifasírtot is sütöttem. Ezután következett a barna csiperkegomba negyedekbe vágva és a maradék olajon megsütve, végül a héjában főtt burgonyát is kicsit megpirítottam. Zcazcikit (joghurt, reszelt uborka, fokhagyma, só) adtam hozzá.



Sütemény: piskótát sütöttem (gluténmentes lisztből, amit a lányomtól kaptam ajándékba) és adtam hozzá egy kis áfonyás joghurtot.

A coeliakia (CD) a leggyakoribb krónikus vékonybél betegség, melyet genetikailag fogékony egyénekben glutén intolerancia indukálta immun- és autoimmun folyamatok okoznak. A coeliakiás betegek egy igen kis részében (kb. 1%) dermatitis herpetiformis (Duhring-Brocq betegség) társul a glutén-szenzitivitáshoz. A dermatitis herpetiformis (DH) egy hólyagképződéssel járó bőrbetegség, melyet polimorf bőrtünetek jellemeznek jellegzetes predilekciós megoszlásban.

Na ez van nekem.

Ha nem lennék lusta, akkor minden nap tehetnék be finom receptet. De nem is lusta vagyok, hanem falánk. Mire eszembe jut, hogy le kéne fényképezni, addigra a tányérból már jócskán fogy az étel:)
Egyébként az arcom kezd megint normálisan kinézni. Hurrá! Most egy hete jöttek ki a foltok, tehát egy hét és pár nap, amire elmúlik.

Találtam egy képet, amit pár napja készítettem. Rántottgomba lisztmentesen. A gombafejeket először pár percig főztem (ezidő alatt kifő a gomba leve, a gomba térfogata legalább 1/4-del csökken és sütéskor már nem jön ki a leve). A megfőzött gombákat belemártottam egy tojás-rizsliszt-víz-só keverékébe, majd burgonyapehelybe forgattam. Forró olajban kisütöttem. Rizst és majonézt adtam hozzá.

Nem akarok senkit sem elborzasztani, csak saját magam részére tettem be ezt a képet. Pár nappal ezelőtt, amikor arról írtam, hogy valamilyen véletlenül megevett liszt újból tüneteket okozott, készítettem saját magamról egy fényképet. Nézegettem, hogy milyen ronda vörös az arcom és piros púp van rajta. Miközben a képet néztem, el kezdtem nagyítani és meglepődve vettem észre azt, amit szemüveg nélkül eddig nem láttam. Az arcomon lévő piros púp, nem egy piros púp, hanem a fenti kép szerinti kiütéses jellegű pattanás. Tipikusan úgy néz ki, mint a dermatitis herpetiformis, vagyis a Duhring betegség. Viszkető, gyulladásos alapon, csoportos elhelyezkedő papulák, illetve vesiculák.

Mára még csúnyább lett az arcom. Az orrom teljesen bohócorrá változott, a bal orcámon (hú, de szép kifejezés) kerek, piros dudor, a bal szemöldököm felett a homlokomon piros, göcsörtös folt. A göcsörtöket apró, allergiás jellegű, vizes hólyagokhoz hasonlító kiütések alkotják. És enyhén viszket is.

Ma nagyon lüke voltam. Szó szerint az voltam.

A kolléganőm vett egy nagy adag jégkrémet és adott belőle az egyik kollégának, meg magának. Mondta, hogy nekem nem ad, hiszen máskor sem szoktam elfogadni. Aztán azt mondta, hogy szerinte most nyugodtan ehetnék belőle, hiszen már úgyis piros az orrom és kiütéseim vannak. És én állat elfogadtam és megettem a fagyit. Igaz, hogy előtte elolvastam az összetételét és nem írták, hogy lenne benne liszt, de nem kellett volna megennem.

Most retteghetek tőle, hogy két nap múlva mi lesz.

Most pont így néz ki az orrom, mint a bohócnak. És az arcom két oldalán is egy-egy piros dudor van, valamint a homlokomon is. Valamit megint megettem, ami lisztet tartalmazott. A pirosság hétfőre jött ki, keddre nagyon ronda lett:( A lehetséges okok: 1. A pénteken megevett konyakosmeggy. 2. A pénteken megevett jégkrém. 3. A vasárnapi ebéd, amit Gárdonyban egy étteremben fogyasztottam. Párolt zöldséget és natúr sült húst kértem. Szóltam, hogy semmi liszt ne legyen és fűszerkeveréket se tegyenek rá, kizárólag sót. A férjem rántott halat evett és elgondolkodtam azon, hogy vajon az én húsomat külön olajban sütötték-e, vagy abban, amiben a panírozott húsokat is szokták sütni (sajnos az utóbbira tippelek). Most pedig várom, hogy az orrom újra szép legyen.

Ez a leves teljesen gluténmentes. Sima zöldborsóleves, de tettem bele egy kis húsgombócokat is. Ha csak eddig írnám, hogy mit ettem, akkor azt lehetne hinni, hogy milyen rendesen odafigyelek arra, hogy mit eszem. És az elmúlt hétre ez igaz is volt, tényleg odafigyeltem. Tüneteim sincsenek. De bevallom, ma nem bírtam magammal és megettem 5 db konyakosmeggyet (nem tudom, hogy nincs-e benne glutén) és megettem egy kisebb vaniliás, csoki bevonatú jégkrémrudat (erre azt írták, hogy szentjánoskenyér lisztet tartalmaz, de lehet-e hinni a feliratban?). Most már nagyon bánom:( Ha holnapra kipirosodik az arcom és előjönnek a kiütések, akkor még csak azt sem fogom tudni, hogy melyik édesség volt a tettes. Jajj, de haragszom magamra!

Ma tojásosnokedlit készítettem gluténmentesen. És finom lett!
Tojást, kukorica-lepénylisztet, burgonyapelyhet, rizslisztet , sóval és vízzel összekevertem. Valamennyi összetevőt "gondolom" mennyiségben tettem a tálba, majd forró vízben kifőztem. Kiszedtem, beletettem egy serpenyőbe és ráöntöttem/rásütöttem pár összekevert tojást. Először nem találtam elég tojásosnak és még néhány tojást külön megsütöttem és a tésztához kevertem.
Nagyon jó lett. 6 puttonyos, díjnyertes Tokaji bort ittunk hozzá, amit ajándékba kaptunk.