Joghurtos túrótorta Sünmalac módra

Sültoldalas krumpli-cukkini-sütőtök-paprika-hagyma körettel:

Gluténmentes citromos-barackos joghurtos-túrótorta:

Három tojásból piskótát sütöttem. Liszt helyett darált diót tettem hozzá. Kb 6 evőkanállal. Szilikon tortaformába öntöttem a tésztát, amit előzetesen elfelejtettem kizsírozni, így alig akart kijönni a tészta a formából. Végül darabonként kiszedtem, majd egy csatos, peremes tortaforma aljába tettem a sütialapot.

Krém: ¼ kg túrót, 4 dl joghurttal, 1 citrom levével és reszelt héjjával, és ízlés szerinti mennyiségű nyírfacukorral simára kevertem. 20 gr zselatint kevés vízzel összekevertem és forrásig melegítettem. A meleg zselatinhoz adtam a joghurtos krémből – hőkiegyenlítés céljából – majd az egész joghurtos krémmel összekevertem. Mivel a joghurt és a túró is hideg volt, azért a zselatin egyből kezdte megszilárdítani a krémet. A krém negyedét a tortalapra tettem, majd apróra vágott őszibarackot tettem rá, végül ráöntöttem az összes krémet. Egy éjszakát a hűtőben pihent.

Könnyű és finom sütemény lett.

Mákos süti Sünmalac módra és lapos kenyér Sünmalac módra

Húsleves csirkecomból, sok zöldséggel.

Csirkepörkölt sült cukkinival, padlizsánnal és paprikával, valamint csalamádéval

Nagyon finom mákos sütemény. Nem csak gluténmentes étkezésbe, hanem a paleolitba is belefér. Van egy kicsi tepsim, ahhoz az alábbiaknak csak a fele kellett.

Normál méretű tepsihez a hozzávalók:

20 dkg mák,
10 dkg kókusz,
4 ek méz,
5 dkg mazsola darálva,
4 tojés (a fehérje habként),
3 ek. olaj,
2 alma reszelve,
½ kk szódabikarbóna,
szükség esetén kevés almalé.

200 °C-on 25-30 perc. Nagyon finom, könnyű sütemény lett.

Holnap egy hétre elrepülök. Az útra készítettem néhány gluténmentes kenyérpótlékot. 10 dkg mandulát ledaráltam, összekevertem kb 5 ek lenmagliszttel, sóval, 1 tojásfehérjével és egy csipet szódabikarbónával, majd hozzáöntöttem annyi vizet, hogy puha tészta legyen. Kicsit állni hagytam, majd zsírpapírral kibélelt tepsibe simítottam és 170 °C-on kb 15 perc alatt megsült.

Ehhez a képhez nem kell semmit sem írni, mert a lecsó az lecsó!

Gluténmentes répatorta Sünmalac módra és marcipán Sünmalac módra

GLUTÉNMENTES RÉPATORTA

Hozzávalók:

A tésztához:

8 dkg burgonyakeményítő
5 tojás
20 dkg porcukor
15 dkg darált dió
25 dkg répa reszelve, leve kinyomkodva
1-citrom reszelt héja
1 vanília kikapart belseje,
1 kk. szódabikarbóna
1 ek fahéj
1 tk őrölt szegfűszeg

Krém:

25 dkg1 doboz mascarpone
25 dkg túró
4 dl tejföl
10 g zselatin
8 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja

Marcipán burkolat:

10 dkg mandula
10 dkg porcukor
mandulaaroma
víz

A diót és a sárgarépát külön-külön ledaráltam. A keményítőt összekevertem a szódabikarbónával és a főszerekkel.

A tojásfehérjét egy kevés sóval felvertem, majd hozzáadtam a porcukrot és azzal is tovább kevertem. Ezután hozzáöntöttem a tojássárgákat és ezzel is pár percig kevertem.

A habhoz adtam a reszelt (darált) répát, melyből kinyomtam a levét, majd utána a darált diót és végül a keményítőt. Óvatosan összekevertem, majd egy zsírpapírral kibélelt tortaformába öntöttem (24 cm átmérőjűbe).

A tésztát 190°C-os sütőben 45 percig sütöttem (kb 20 perc múlva alufóliával letakartam, mert nagyon barnult). A kész sütit a tortakarikával együtt fejjel lefelé egy rácsra borítottam és hagytam így kihűlni. A süti oldala a tortaformához volt tapadva, ezért nem esett ki, és így a tészta nem esett össze.

A krémhez a mascarponét kikevertem a porcukorral, majd belereszeltem a citrom héját. A krémsajtot kézi habverővel kevertem, de csak rövid ideig, mert azt olvastam, hogy vigyázni kell vele, nehogy túlkeverjük! A tejfölt a túróval összekevertem. Egy kis lábasban a zselatint 3-4 evőkanál vízzel felmelegítettem, majd hozzákevertem egy kis a tejfölös masszát a hőkiegyenlítés miatt. A zselatinos-tejfölös masszát belekevertem a tejfölös-túrós keverékbe, majd hozzákevertem a mascarponét is.

A kész krémet éjszakára a hűtőbe tettem, hogy a zselatin miatt kissé szilárdabb legyen.

Reggel a tortát 3 lapra vágtam és a krémmel megkentem mindhárom lapot.

Marcipán

A legfelső részt marcipánnal betakartam (legközelebb nagyobbra nyújtom a marcipánt, hogy az oldalát is befedje).

A marcipánt egyébként saját magam készítettem 10 dkg mandulából és 10 dkg cukorból. A mandulát forró vízbe tettem és utána lehúztam a héját. A mandulát a cukorral darálóba tettem és durvára daráltam. Ezután 2 evőkanalanként kávédarálóba tettem a cukros diót és a kávédarálóval nagyon finomra őröltem. Kevés mandulaaromát is adtam hozzá és alaposan összegyúrtam. Érzésre adtam hozzá nagyon kevés vizet is. Utólag olvastam, hogy nem így kellett volna, hanem vízben kellett volna a cukrot sziruppá főzni és azzal összegyúrni a mandulát. Az én módszerem is tökéletes volt. A fő kóstolóim szerint is finom marcipán íze volt.

A marcipánmasszát egy nagy zacskóba tettem és úgy nyújtottam ki, így nem kellett alászórni porcukrot, és mégsem ragadt.

A kinyújtott marcipánt a sütemény tetejáre tettem és a felesleges részeket ollóval levágtam. Legközelebb nagyobbra fogom nyújtani, hogy az oldalát is befedje.

És itt a süti, amely tényleg nagyon finom volt!