Gluténmentes barackos pite 20 dkg puha vajat 4 db tojáással és 2/3 bögrényi cukorral habosra vertem. Tettem bele 1 kk szódabikarbónát, 1 csomag gluténmentes vaniliapudingport, 1 bögrényi tejfölt, 1 bögrényi lisztet (fel rizsliszt, fele kukoricaliszt). Az egészet összekevertem, majd egy kisebb méretű tepsibe öntöttem. A tetejére félbevágott sárgabarackokat tettem. 180 C fokon 40 percig sütöttem. Kihülés után porcukorral megszórtam, majd szeleteltem.