Gombapörkölt gluténmentes nokedlivel és csalamádéval.

A gombapörkölthöz kacsazsíron megpirítottam egy nagy fej hagymát. Erre került a felaprított gomba, só, bors, pirospaprika és amikor megsült, akkor a tejfül.

A nokedlihez kukoricalisztet, rizslisztet, urid bablisztet, 1 tojást, sót és vízet adtam, majd nokedliszaggatóval forrában lévő vízbe szaggattam. Meglepően jól sikerült. Szerintem az ilyen lisztnél arra kell vigyázni, hogy a tészta keményebb legyen, mimt a búzalisztből készült nokedli esetén.

Gluténmentes képviselőfánk Sünmalac módra

Gombaleves

Egy fej hagymát kevés olajon megpirítottam, majd egy kisebb fehérrépát és egy sárgarépát a reszelő durva részén lereszeltem és azt is hozzáadva kissé lepirítottam. Ezután rádobtam ½ kg apróra vágott csiperkegombát és ezzel is kicsit pároltam, amíg a gomba összeesett. Ezután sóztam, borsoztam, egy kevés erős paprikát is tettem rá, majd azért, hogy gluténmentes legyen, kukoricaliszttel megszórtam és vízzel felengedtem. 10 perc főzés után aprított petrezselymet tettem bele, majd kb 1 dl tejfölt kevertem hozzá.

A hentesnél nagyon megtetszett a malaccomb. Vettem egy szép darabot. Fokhagymával megdugdostam, sóztam, majd kevés zsiradékra tettem és kevés víz hozzáadásával serpenyőben, fedő alatt 2 órán keresztül sütöttem egy kacscomb társaságában. Nagyon finom, puha lett mindkét hús.

Köretként krumpli volt. A megfőtt krumplit félbevágtam, a belsejét kikapartam és sült hagymával összekevertem. Tettem bele egy kis tejfült és sót is, valamint a reggeliből megmaradt újhagyma apróra vágott zöldjét. A sütőben kicsit megpirítottam.

Édességként néhány képviselőfánkot sütöttem. A sütő a krumpli miatt úgyis elő volt melegítve, így pillanatok alatt készen voltam.
Nemrég találtam egy kukoricalisztet, amire rá van írva, hogy gluténmentes. Megvettem kipróbáltam és egészen jók a tapasztalataim. Most is abból sütöttem.

Tehát a recept (tényleg nagyon kis adag!):1,25 dl vízhez 4 dkg zsírt, csipet sót és csipet cukrot tettem, majd felforraltam. Mikor felforrt, belekevertem 6,25 dkg kukoricalisztet és 1 percig folytonos keverés mellett főztem. Ezután 2 egész tojást hozzákevertem. Ez elég nehezen ment, mert nem akart sima lenni, kis csomók voltak benne. Szerencsére van egy nagyon jó botmixerem, azzal majdnem sikerült az összes csomót eltüntetni. Ezután kiskanál segítségével gombócokat tettem egy zsírpapírral kibélelt tepsibe és 220 °C-on 10 percig, majd 180 °C-on 15 percig sütöttem. Szépen megnőtt. A tetejét levágtam, a belsejét kikapartam és vaniliapudinggal megtöltöttem.

Ez a vidám reggeli nem más, mint kőrözött, megszórva lenmaggal. A szirmokat sárgarépacsíkokból és paprikacsíkokból készítettem, amit szintén megettünk.

Ez egy másik reggeli. Franciasaláta, kaszinótojással.

Töltött paprika paprika nélkül, vagyis paradicsomos gombóc.

Mákos süti szilvalekvárral. Na ennek leírom a receptjét, mert nagyon egyszerű és nagyon finom.

Hozzávalók: 10 dkg vaj, 2 tojás, 1 kk szódabikarbóna, 3/4 bögre cukor, 1 bögre darált mák, 1 bögre liszt, ¾ bögre tej, szilvalekvár, porcukor

10 dkg vajat megolvasztottam és hozzákevertem 2 tojást, ¾ bögre cukrot (nyírfacukrot), csipet sót és 1 kk szódabikarbónát. Ezután hozzáöntöttem 1 bögre darált mákot, ¾ bögre kukoricalisztet, 164 bögre indiai bablisztet és ¾ bögre tejet. Robotgéppel összedolgoztam. Zsírpapírral bélelt közepes tepsibe öntöttem, majd 180 fokos előmelegített sütőben készre sütöttem. Kb 25-30 perc volt, nem figyeltem az órát.

Miután kihűlt, fejen állítottam a süteményt és egyforma kockákra vágtam, majd karalábévájóval lyukakat fúrtam és megtöltöttem szilvalekvárral. A végén porcukorral meghintettem.

Csokis babos muffin Sünmalac módra

Alaposan nézzétek meg a képen lévő alapanyagokat és próbáljátok kitalálni, hogy mit alkottam belőle.

Addig is leírom a gyros receptjét.

A csirkemellet apró csíkokra vágtam és kevés olajjal meglocsoltam és megszórtam Lucullus gyros fűszerkeverékkel. Burgonyát apróra vágtam és kicsit megfőztem, majd olajon kicsit megpirítottam. A fűszerezett csirkemellet kevés olajon megsütöttem. A salátához lilahagymát, lilakáposztát, savanyúkáposztát és paradicsomot összekevertem és fokhagymás, erőspaprikás joghurttal meglocsoltam.

Na, akkor leírom a megoldást. Browni (utánzat). De nagyon jó! A kész sütemény olyan, mintha tiszta csoki volna. Puha, belül krémes. Olyan, mintha tele lenne vajjal, csokoládéval, ahogy az eredeti recept szerint kellene.

A sütit 3 nap alatt háromszor is megsütöttem. Kétszer muffin formában, egyszer szögletes formában.

Csokis muffin - babból

Ez a mennyiség 7 muffinhoz elegendő: 2 egész tojást beleütöttem a turmix gépbe. Adtam hozzá egy csipet sót, ½ kk szódabikarbónát, 2 lapos ek kakaóport, egy narancs reszelt héját és 10 dkg cukrot. Beletettem 25 dkg főtt babot és az egészet simára turmixoltam.

A tésztát papír kapszlikba kanalaztam (félig, mert sülés közben nő) és 170 C fokon 20 percig sütöttem.

A süti nekem is, a férjemnek is, a fiamnak is és az anyukámnak is ízlett. A lányom addig ette, amíg meg nem mondtam, hogy miből van, utána nem volt hajlandó tovább enni, mert sokkolta a bab:)

Egyébként nem csak azért jó, mert gluténmentes, hanem azért is, mert az egészben 1380 kcal van (ez 14 db kapszliban sült browni mennyisége).

A neten megkerestem egy valódi browni receptet (Nigella receptje) és az ott leírt összetételek energiatartalmát is kiszámoltam. Az a sütemény 4978 kcal.

A kettő között 3600 kcal van.

Itt a számítás:

Nigella browni:

– 190 g vaj 748 kcal/10 dkg 1420 kcal
– 190 g jó minőségű étcsokoládé 500 kcal/10 dkg 950 kcal
– 3 nagy tojás 68 kcal/1 db 204 kcal
– 1 evőkanál vaníliakivonat
– 250 g finom szemű kristálycukor 400 kcal/10 dkg 1000 kcal
– 115 g finomliszt 368 kcal10 dkg 423 kcal
– 1 kávéskanál só
– 150 g vágott dióbél 654 kcal/10 dkg 981 kcal

4978 kcal

Az én browni-m, amit harmadszor készítettem szögletes formában és a fent leírt recept összetevőit megkétszereztem. Ez súlyra nem sokkal kevesebb, mint a Nigelláé.

3 tojás + 1 tojáspor 204 kcal

500 gr bab 140 kcal/10 dkg 700 kcal

kakaópor

20 dkg nyírfacukor 240 kcal/10 dkg 480 kcal

1384 kcal

Ha csak 7 muffint készítek (a leírt receptem mennyiségét számítva), akkor az összes energiatartalom 692 kcal.

A panna cotta Olaszországból származó édes, fényes felületű, vaníliától pettyezett puding. amit tojás nélkül készítenek.

Hozzávalók:
1 dl friss tej
3 dl 30%-os habtejszín
1 ek zselatin
8 dkg kristálycukor
1 rúd vanília
Elkészítés: A tejet és a tejszínt egy vaníliarúd kikapart belsejével főztem, nem túl nagy lángon. Forrás után levettem a tűzről és belekevertem 1 ek zselatint, amit előzetesen pár evőkanál vízben feloldottam és hagytam megduzzadni. Ezután formába öntöttem és a hűtőbe tettem. Fagyasztott málnát kevés cukorral összeforraltam, azt is hagytam kihűlni, majd a Valentin nap miatt szív alakot formáltam belőle.
Hogy milyen volt? Szerintem ez a fehér valami, amikor a számba tettem, pont olyan érzetet keltett, mintha a keménytojásnak a megfőtt fehérjéjét tettem volna a számba. Szerencsére a málna ehetővé tette. Nem hiszem, hogy újra vágynék rá:)

Gluténmentes palacsinta Sünmalac módra

Nem vagyok kerámia bevonatú palacsintasütő ügynök, de mindenkinek ajánlom ezt az edényt. Fantasztikusan könnyő benne palacsintát sütni, abszolút nem ragad le benne a palacsinta. Tegnap vettem. Azóta már háromszor sütöttem palacsintát. Először tegnap este, aztán ma reggel és most. Gluténmentes palacsinta: 1 tojáshoz adtam 4 púpos evőkanál kukoricalisztet, csipet sót, 1 ek olajat és annyi tejet, hogy megfelelő állagú tésztát kapjak. Ebből a mennyiségből 5 palacsinta lesz. Most Nett Food nevű kukoricalisztet használtam, rá van írva, hogy garantáltan gluténmentes. Meglepően jó ízű palacsinta készült belőle. Nem volt mellékíze. Persze aki nem lisztérzékeny, az lehet, hogy finnyáskodni fog, de nekem nagyon ízlett.

Kacsamell, sült krumpli, sült batáta (édesburgonya), sárgaborsófasirt és jalapeno (savanyított csilipaprika).

Gluténmentes mogyorós kifli Sünmalac módra

Gluténmentes mogyoróskifli. Az összetevőket pontosan nem tudom leírni, mert nem mértem, csak gondolomra adagoltam. Két tojásfehérjét 2 ek cukorral kemény habbá vertem, majd beletettem kb 10 dkg őrölt mogyorót. Kifli formájú mélyedésekből álló szilikonformába simítottam és 170 C-on kb 20 percig sütöttem. Nem lett elég édes, ezért cukrot, kakaóport kevés olvasztott vajban elevertem, majd szilikonecsettel a kiflik végét bekentem.

Gluténmentes gyümölcstorta Sünmalac módra

Gluténmentes gyümölcstorta: 4 tojásból, 4 ek cukorból és 4 ek rizslisztből sütöttem egy kerek tortalapot. A piskóta tetejére karamellizált cukrot kentem. Amikor meghült és megkeményedett a karamell, akkor gluténmentes, kihűtött vaniliapudingot tettem rá és erre pakoltam a gyülölcsöt: 2 db kivit karikára vágva, 3 mandarint, 2 banánt, fél üveg meggybefőttet, egy csokis marcipánrudat apróra vágva és egy marék pirított mogyorót. A tetejére őszibaracklével felfőzött zselatint öntöttem (ettől lett kissé bizar színű). Meg a kikukucskáló kiviktől.